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しどけ

当店が謳った「この美味しさがわかる人は山菜通」は、しどけの人気を高め評判になったようです。

秋田方面では昔から人気がありましたが、先代が普及を進めたことにより、ここ山形でもしどけは絶大な人気を誇るようになりました。

その後、山形県内だけでなく東北や関東地方などでも、しどけの人気が高まったことで天然物では供給が追い付かなくなり、栽培が盛んに行われるようになりました。

今では全国的に葉物系山菜定番のひとつになっているのですが、関係者からの情報によると、栽培を始めた多くが当店が出荷した天然しどけを入手して使ったのだとか。(^^;)

当店の天然しどけが・・・
全国的しどけブームのルーツだったのです！

それから、勘違いされている方が多いのですが、

葉物山菜は葉を食べるのではなく【茎（くき）を食べるもの】なんです。

葉先が痛みやすく擦れたりして黒くなったりしますが、黒ずんだ葉を取り除けば葉の部分もなんの心配もなく食べることはできます。
しかし、是非、茎の美味しさを味わってください。

茎の中が空洞で葉の形がもみじに似ていることから「もみじがさ」とも言います。
食用には、春の季節に葉が開きはじめの15cm丈位までのものを収穫します。