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こごみ


こごみ

当店発祥のこごみ!今や超有名な定番山菜

ここ山形県庄内地方で「かくま」と呼ばれていた山菜を「こごみ」の名で流通させたのが当店の先代です。

その後、こごみが徐々に知られるようになり、群生して採取が容易な山菜であることから、秋田県など他の地域からも大量に出荷されるようになりました。
先代が亡くなった後、安定供給を目指し早くから栽培に取り組んだことも手伝い「こごみ」の名で全国に広まったようです。

残念ながら、東京などの首都圏に流通している「こごみ」はハウス等を利用した栽培品がほとんどで、自然の山で採れる「天然こごみ」はほとんど流通していないのが現状です。

是非!小さく柔らかくて美味しい元祖天然こごみの風味を味わってください!


春の天然山菜は予約販売です
こごみ

 

ところで、なぜ、こごみは丸まって生えてくるのでしょう???

それは、防寒対策のためなんです!
春先の山は、よく雪や霜に見舞われます。傷みやすい葉を丸め込んだまま生え成長する為、土の中から出てきた直後から、ある程度の大きさになるまで、雪や霜から身を守ることができるのです。

「こごみ」などのソテツ類や、「赤こごみ」などのシダ類は、2億年前に地球上に誕生したと言われています。厳しい気象条件に適応し現代においても存在する「生きた化石」なんですね。


天然だから、完全無農薬・無肥料です
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

こごみ料理

【こごみ料理】

こごみはアクが無い山菜なので茹でてすぐ食べられます。
匂いや味は、あまりなく料理しやすい山菜です。
こごみは、全般的に和え物料理に向きますが、
特に極細の「一夜こごみ」は和え物がお薦め。
ゴマ和えや、くるみ和えが美味しいです。

⇒ こごみのゴマ和え料理へ

太く大きめの物は、天ぷらなどもお勧めです。


名称こごみ(クサソテツ)
産地山形県・新潟県(天然)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
お届け時期4月上旬~5月上旬(天候により変動)
配送方法クール便(冷蔵)
備考配達日の指定はできません。他の商品とは別送りとなります。
天候等により収穫量が減った場合、お届けできなくなることがあります。


お勧め! 山菜屋.com制作協力 レシピ集
山菜とキノコでつくるレシピ集

春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。
ご注文受付も各商品ごとになりますので、ご了承ください。


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+220円 990円 638円 715円 825円 1045円 1210円 1320円 1584円
+220円 1100円 748円 825円 935円 1155円 1320円 1430円 2706円
+220円 1320円 913円 1045円 1155円 1375円 1430円 1540円 3828円
※2019年10月以降は消費税10%となっております。

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