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天然ふきのとう

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天然ふきのとう

ふきのとうは、苦いだけの山菜と思っていませんか?

ふきのとうは、ミネラルが豊富で適度な積雪がある自然環境の良い山で採れた天然物でないと、ただ苦いだけで美味しくなりません。
わりと身近なところに生え気軽に採取できてしまう為、近年に入り人気が出ておりますが、苦みには毒成分が含まれることもあるので、採取する場所には十分に気を付ける必要があります。

 

ふきのとうの美味しさは気候風土によって変わるの?

ふきのとうは、どんな料理をしても独特の苦味があり抵抗感があると言われますが、自然環境の良い山に自生する天然ふきのとうは香りが良く、素材が持つふきのとう本来の純粋な苦味が好評で、料理しだいでとても美味しくなります。


清流に生える天然ふきのとう

天然ふきのとうの季節は?

例年ですと本格的な天然ふきのとうの季節は3月下旬頃からになるのが普通です。
2020年の今年は暖冬で山の積雪も少なく収穫が早まると予想されておりましたが、なんと!1月中旬に採れ出しました!
今後の天候しだいでは収穫が途絶える可能性もございますので、ご注文頂く場合はお早めのほうがよろしいようです。


東北の日本海に面した地域は最強の山菜産地!

昔から、国内で最も美味しい山菜が採れる場所は、東北の日本海に面した地域と言われています。

冬の間、日本海から吹き荒れる猛烈な吹雪にさらされ、多くなく少なくもなく適度に積もる雪のミネラルのお陰により、ここで採取される「天然ふきのとう」は、みずみずしく透明感溢れる風味の奥に、ミネラル分が醸し出す複雑な味わいがあります。


湧き水の流れる小川に生える天然ふきのとう

天然だから、完全無農薬・無肥料です
天然ふきのとう
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません
このふきのとうは甘さを引き出せる

ふきのとうを美味しく料理するには?

ふきのとうは、味噌との相性が抜群で、苦味を消し甘さを引き出すことができるんだそうです。普通の味噌だけでなく、蟹みそや、イカみそなどでも応用ができ、寒ブリなど魚の脂でも絶妙な旨味が出るそうです。

ふきのとうは苦いほどいいの?

やたらと苦い物が良い山菜だと思っている方が結構いらっしゃるのですが、それは大間違い!
良質な山菜は土臭さが無く苦味が柔らかいのです。料理しだいで本当に美味しくなります。
それは、ふきのとうでも同じことが言えます。

ふきのとうの下処理と料理方法

山菜屋.com流「ふきのとう味噌」と、苦みを活かす「ふきのとうの天ぷら」の作り方。
ふきのとう料理は素材の良し悪しで大きく味が変わるものなので、適度な積雪がある自然環境の良い山に自生する良質な天然ふきのとうを使うことをお勧めします!


ばんけ味噌(ふきのとうみそ)

ばんけ味噌

山菜屋.com流ふきのとう味噌の作り方をご紹介。
当店のふきのとうを使うと美味しいと評判です。(^^ゞ

●山菜屋.com 「ばんけ味噌の作り方」

天然ふきのとうの天ぷら

ふきのとうの天ぷら

ふきのとうの苦味を活かすには天ぷら料理!
思わず手が伸びる不思議なふきのとう料理です。

●天然ふきのとうを使った天ぷら料理


ついついお口に入れてしまうんですよ!

最近ふきのとうに興味をもちまして、スーパーで売ってる栽培品?!を、買って食べていました。

送って頂いたふきのとうを、さっそく天ぷらにして食べたのですが、いつもと同じつもりで口に入れたら「うっ!苦い」と栽培品との違いにびっくり!
最初は、あまり箸が進まなかったんですが、なぜかしばらくすると、また食べたくなって、ついついお口に入れてしまうんですよ。
で、あっという間に無くなってしまいました、

不思議な感覚ですねぇ。(~_~)

                      山形県 K様より


初めて「天然ふきのとう」を購入!

この度、初めて山菜屋さんから天然ふきのとうを購入しました。

ふきのとうが入った袋を開けた時の香りの素晴らしいこと!
早速、添付されていたレシピに従って「ふきのとう味噌」を作ってみたら、
その風味が素晴らしく、とても美味しくて驚嘆いたしました。

今回は、とても良い体験をさせていただきありがとうございました。
まずは、御礼まで。

                      東京都 M様より



名称ふきのとう(フキノトウ)
産地山形県・新潟県・秋田県(天然)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
お届け時期1月中旬~4月下旬(天候により変動)
配送方法クール便(冷蔵)
備考配達日の指定はできません。他の商品とは別送りとなります。
天候等により収穫量が減った場合、お届けできなくなることがあります。

山菜王国 山形を訪ねて

お勧め! 山菜屋.com制作協力 レシピ集
山菜とキノコでつくるレシピ集

春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。
ご注文受付も各商品ごとになりますので、ご了承ください。


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+220円 1320円 913円 1045円 1155円 1375円 1430円 1540円 3828円
※2019年10月以降は10%税込み送料となっております。

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