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赤こごみ


赤こごみ

赤こごみは、こごみの元祖的存在。

山菜ブームの発祥元となった山形県庄内地方において、「赤こごみ」は昔から美味しいことが知られ食されてきた山菜です。

しかし、群生せず一本ずつしか生えない為、量を確保するのが大変で、あまり流通しておりませんでした。また、自生する場所も限られていた上に収穫期間が非常に短い為、高級品扱いだったのです。

 

有名なこごみは、赤こごみの代替品だった? 

「赤こごみ」は大量に流通させるのが難しかった為、代わりに流通させたのが、今では一般的になった青い色の「こごみ」です。でも、「赤こごみ」と普通の「こごみ」とは、全くの別物というくらい風味も食感も違います。

「こごみ」の元祖とも言うべき「赤こごみ」、多くの方に知って頂きたい山菜ですね。


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赤こごみ


天然だから、完全無農薬・無肥料です
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

赤こごみ料理

あくが無いうえにコクのある旨味が絶品で、是非一度は食べて頂きたい山菜です。
和くるみや、ゴマで和え物にすると、とても美味しいです。
山の人達の間では、なぜか油炒めが人気だったりします。
地域によっては、干して乾燥させてから食べるところもあるようですが、やはり生から料理して食べるのが一番ですね。
また、味噌汁の具としても結構いけます。


⇒ 赤こごみの油炒め料理



名称赤こごみ(キヨタキシダ)
産地山形県・新潟県(天然)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
お届け時期4月上旬~5月上旬(天候により変動)
配送方法クール便(冷蔵)
備考配達日の指定はできません。他の商品とは別送りとなります。
天候等により収穫量が減った場合、お届けできなくなることがあります。


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山菜とキノコでつくるレシピ集

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+200円 1000円 680円 750円 850円 1050円 1200円 1300円 2460円
+200円 1200円 830円 950円 1050円 1250円 1300円 1400円 3480円
※9月まで8%、10月以降10%の消費税が加算されます。

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