山菜採人200人を抱える 山菜ブーム発祥の卸問屋直営サイト


行者にんにく


先行予約受付中!

行者にんにく

行者にんにくは、出羽三山で修行する行者たちのパワーフードだった?

「行者にんにく」は、山形県庄内地方の出羽三山の麓にある鶴岡市羽黒町の宿坊などで昔から呼ばれていた呼び名で、出羽三山の奥深くにこもり厳しい修行を行った行者たちが活力源として食べ、ニンニクのような香りがすることから、「行者にんにく」の名前が付けられたとされる山形県鶴岡市発祥の山菜です。

しかし、羽黒山の山伏、星野尚文先達によると、、、
「山伏は、修行中に精が付くような物を食べてはいけない」と、いうことになっているそうで、なぜ?「行者たちが食べた」という説が地元に伝わっているのか謎の深い山菜です。

「山伏にんにく」ではなくて「行者にんにく」と呼ばれていたことがヒントになるかも知れませんね。


春の天然山菜は予約販売です

出羽三山の雪解け水が育んだ 行者にんにく

牧野富太郎氏が名付親?

昭和に入ってから牧野富太郎氏により「ギョウジャニンニク」の名で植物図鑑に取り上げられるようになりましたが、昔から鶴岡市羽黒町では「行者にんにく」と呼んでおり、牧野氏が羽黒町を訪れた際にそれを知り、植物図鑑に記載したと思われていることから、一部で囁かれている牧野富太郎氏が名付親という説は間違いのようです。


全国的に知られるようになったのは?

当店と地元青果市場の協力で流通させたのが始まりと言われ、地元青果市場の担当者が北海道からヒトビロ(行者にんにく同種)の種を取り寄せ、鶴岡市羽黒町の農家さんたちに依頼して大量に栽培し、当店がそれを仕入れ流通させて頂いたことが発端となり、全国にまで知られるようになりました。

その時、流通名として使用した「行者にんにく」の名が全国に広まったようです。


行者にんにくは、幻の山菜?

一時期、あまりにも大量に流通されるようになった為、価格が暴落し栽培効率が低かったことも影響して農家さんたちは次々と行者にんにくの栽培をやめてしまいました。
その後は、地元鶴岡市周辺の山で採れる天然行者にんにくを細々と扱ってきましたが、ネットで紹介したことで再び火が付き、あちらこちらで行者にんにくの栽培が盛んになってきたようです。
でも、種や苗を植えてから商品になるまでは少なくとも3年以上かかり、良質な物を収穫できるようになるまでは5年~7年ほどかかる山菜の為、以前のように大量に流通するまでは至っていないのが現状のようです。

当店と北海道とは、行者にんにくの流通当初から深い関係がありましたが、現在も加工用やネット販売用に北海道産の天然行者にんにくを扱っており関係が続いております。


天然だから、完全無農薬・無肥料です
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

行者にんにく炒め料理

行者にんにくの料理方法は、炒め物、卵とじ、お浸しやラーメンの具として使うなどがありますが、その中でも、炒め物が大変好評のようです。特に、肉との相性抜群ですよ。

また、臭いを嫌う方は、生のまま冷凍してから、卵や肉と一緒に料理すると良いそうです。

◆行者にんにく料理方法へ



収穫状況により、丈や太さなど、その都度違いますので、ご了承ください。

地域別・梱包サイズ別のクール便送料が適用されます

名称 行者にんにく(ギョウジャニンニク)
産地 山形県・新潟県(天然・自然栽培)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
北海道(天然)
お届け時期 3月下旬~5月中旬(天候により変動)
配送方法 クール便(冷蔵)
備考 配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。

状況により準天然の自然栽培品
のお届けとなることが御座います。

天候等により収穫量が減った場合
お届けできなくなることがあります。



お勧め! 山菜屋.com制作協力 レシピ集
山菜とキノコでつくるレシピ集

春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。
ご注文受付も各商品ごとになりますので、ご了承ください。



▼商品画像や商品名をクリックすると、商品詳細を見ることができます。
表示件数: 12件 24件 36件

1件~ 6 件(全6件)
FAXご注文用紙へ
カート情報
カート内の商品数:
0
お支払金額合計:
0円(税込)
  • 天然山菜
  • 山菜スペシャリスト 遠藤初子の山菜料理
  • 山菜とキノコでつくるレシピ集

木の実レシピ

  • メディア掲載履歴

閲覧した商品

  • 最近チェックした商品はありません。

お届け時期


※天然の山菜・きのこ・木の実は収穫された物から、
各商品ごと受付順の発送になります!


< 天然山菜 お届け時期予想 >
品名
4月
5月
6月
備考
山菜セット
                 
 
ふきのとう
                 
 
かたくり
                 
 
行者にんにく
                 
 
こごみ
                 
 
赤こごみ
                 
 
たらの芽
                 
 
あけびの芽
                 
 
品名
4月 5月 6月
備考
あいこ
                 
 
しどけ
                 
 
やまうど
                 
 
わらび
                 
 
赤みず
                 
 
青みず
                 
 
月山筍
                 
 
こしあぶら
                 
 
品名
4月 5月 6月
備考
葉わさび
                 
 
山みつば
                 
 
うるい
                 
 
ふき
                 
 
かんぞう
                 
 
ツリガネニンジン
                 
 
     


< お届け時期予想 >
品名
6月
7月
8月
9月
備考
さくらんぼ佐藤錦
                       
 
白山だだちゃ豆
                       
 
 
                       
 


< きのこ・木の実 お届け時期予想 >
品名
9月
10月
11月
12月
備考
天然舞茸
                       
 
天然なめこ
                       
 
                       
 
銀杏
                       
2月頃まで
栃の実
                       
2月頃まで
和くるみ
                       
通年販売
 
                       
 


天候によりお届け時期がずれることがあります。

発送予定日や収穫状況をご連絡するのは難しい状況となっております。
私共のできる範囲でトップページにてお知らせしておりますので参考にしてください。
何卒、ご理解のほど、よろしくお願い致します。


ショップ情報