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行者にんにく


幻の山菜 行者にんにく

今季終了となりました!

※葉の伸び方は収穫状況によって変わります。

お届け時期:3月中旬~5月中旬


行者にんにくは、滋養強壮効果の高い野生のネギ!

山形県庄内地方にある出羽三山の奥深くにこもり厳しい修行を行った行者たちが活力源として食べ、ニンニクのような香りがすることから「行者にんにく」(ギョウジャニンニク)の名前が付けられたとされる山形県鶴岡市発祥の山菜です。


本当に行者たちが食べていたのか聞いてみた!

出羽三山で修行をする修験道の行者である羽黒山の山伏、星野尚文先達によると、、、
「山伏は、修行中に精が付くような物を食べてはいけない」と、いうことになっているそうで、なぜ?「行者たちが食べた」という説が地元に伝わっているのか?実は謎の深~い山菜なのです。


出羽三山の雪解け水が育んだ 行者にんにく

牧野富太郎氏が名付親?

昭和に入ってから牧野富太郎氏により「ギョウジャニンニク」の名で植物図鑑に取り上げられるようになりましたが、牧野氏が鶴岡市羽黒町を訪れた際に「行者にんにく」を知り、植物図鑑に記載したと思われていることから、一部で囁かれている牧野富太郎氏が名付親という説は間違いのようです。でも、植物図鑑に取り上げて頂いたのは素晴らしい功績ですね。


全国的に知られるようになったきっかけ!

当店と地元青果市場の協力で流通させたのが始まりと言われております。
地元青果市場の担当者に行者にんにくを紹介したところ、北海道からヒトビロ(行者にんにく同種)の種を取り寄せ、鶴岡市羽黒町の農家さんたちに依頼して大量に栽培を始めました。当店がそれを仕入れ流通させて頂いたことが発端となり、全国にまで知られるようになったようです。

その時、流通名として使用した「行者にんにく」の名が全国に広まったんですね。
(北海道では「アイヌネギ」と呼ぶ人がおられるようですが、これは差物用語になりますので、やめた方がいいですよ。)

当店と北海道とは、行者にんにくの流通当初から深い関係がありましたが、現在も加工用やネット販売用に北海道産の天然行者にんにくを扱っており関係が続いております。


行者にんにくは、幻の山菜?

一時期、あまりにも大量に流通されるようになった為、価格が暴落し栽培効率が低かったことも影響して農家さんたちは次々と行者にんにくの栽培をやめてしまいました。
その後は、当店の地元である山形県鶴岡市周辺の山で採れる天然行者にんにくを細々と扱ってきましたが、ネットで紹介したことで再び火が付き、あちらこちらで行者にんにくの栽培が盛んになってきたようです。

でも、種や苗を植えてから商品になるまでは少なくとも3年以上かかり、良質な物を収穫できるようになるまでは5年~7年ほどかかる山菜の為、大量に流通するまでは至っていないのが現状のようです。
特に元祖・鶴岡産は希少価値が高く「幻の山菜」と言われるようになっております。


天然だから、完全無農薬・無肥料です
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

行者にんにく炒め料理

行者にんにくの料理方法は、炒め物、卵とじ、お浸しやラーメンの具として使うなどがありますが、その中でも、炒め物が大変好評のようです。特に、肉との相性抜群ですよ。

また、臭いを嫌う方は、生のまま冷凍してから、卵や肉と一緒に料理すると良いそうです。

◆行者にんにく料理方法へ


春の天然山菜は予約販売です

※葉の伸び方が違う物や、茎の太い物から細い物、丈の短い物から長い物までございます。
どのような物がお届けできるかは、収穫状況しだいになりますのでご了承ください。


※北海道産 天然行者にんにくは、輸送により葉が傷みやすくなっております。
ネギの葉は食べないのと同じで、行者にんにくも葉はあまり重要ではありません。葉が多少傷んでも調理して食べる分には、それほど支障ないと思われますが、気になる場合は傷んだ葉の部分を切り捨てて調理してください。

地域別・梱包サイズ別のクール便送料が適用されます

名称行者にんにく(ギョウジャニンニク)
産地山形県・新潟県・秋田県(天然・自然栽培)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
北海道(天然)
お届け時期3月中旬~5月中旬(天候により変動)
配送方法クール便(冷蔵)
備考配達日の指定はできません。他の商品とは別送りとなります。
元祖・鶴岡産は状況により準天然の自然栽培品のお届けとなることが御座います。
天候等により収穫量が減った場合、お届けできなくなることがあります。


お勧め! 山菜屋.com制作協力 レシピ集
山菜とキノコでつくるレシピ集

春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。
ご注文受付も各商品ごとになりますので、ご了承ください。


配達日の指定はできません!
商品発送後には「発送のお知らせ」メールを送信しております。
※発送予定日は、お知らせできませんので、ご了承ください。


配達日指定はできません
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表示件数: 12件 24件 36件
1件~ 4 件(全4件)
送料(税込)
梱包サイズ クール便 北海道 東北 関東 信越 北陸 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄
+220円 990円 638円 715円 825円 1045円 1210円 1320円 1584円
+220円 1100円 748円 825円 935円 1155円 1320円 1430円 2706円
+220円 1320円 913円 1045円 1155円 1375円 1430円 1540円 3828円
※2019年10月以降は送料消費税10%となっております。

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