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行者にんにく

行者にんにく

行者にんにくは、出羽三山で修行する行者たちのパワーフードだった?

「行者にんにく」は、山形県庄内地方の出羽三山の麓にある鶴岡市羽黒町の宿坊などで昔から呼ばれていた呼び名で、出羽三山の奥深くにこもり厳しい修行を行った行者たちが活力源として食べ、ニンニクのような香りがすることから、「行者にんにく」の名前が付けられたとされる山形県鶴岡市発祥の山菜です。

しかし、羽黒山の山伏、星野尚文先達によると、、、
「山伏は、修行中に精が付くような物を食べてはいけない」と、いうことになっているそうで、なぜ?「行者たちが食べた」という説が地元に伝わっているのか謎の深い山菜です。

「山伏にんにく」ではなくて「行者にんにく」と呼ばれていたことがヒントになるかも知れませんね。


春の天然山菜は予約販売です

出羽三山の雪解け水が育んだ 行者にんにく

牧野富太郎氏が名付親?

昭和に入ってから牧野富太郎氏により「ギョウジャニンニク」の名で植物図鑑に取り上げられるようになりましたが、昔から鶴岡市羽黒町では「行者にんにく」と呼んでおり、牧野氏が羽黒町を訪れた際にそれを知り、植物図鑑に記載したと思われていることから、一部で囁かれている牧野富太郎氏が名付親という説は間違いのようです。


全国的に知られるようになったのは?

当店と地元青果市場の協力で流通させたのが始まりと言われ、地元青果市場の担当者が北海道からヒトビロ(行者にんにく同種)の種を取り寄せ、鶴岡市羽黒町の農家さんたちに依頼して大量に栽培し、当店がそれを仕入れ流通させて頂いたことが発端となり、全国にまで知られるようになりました。

その時、流通名として使用した「行者にんにく」の名が全国に広まったようです。


行者にんにくは、幻の山菜?

一時期、あまりにも大量に流通されるようになった為、価格が暴落し栽培効率が低かったことも影響して農家さんたちは次々と行者にんにくの栽培をやめてしまいました。
その後は、地元鶴岡市周辺の山で採れる天然行者にんにくを細々と扱ってきましたが、ネットで紹介したことで再び火が付き、あちらこちらで行者にんにくの栽培が盛んになってきたようです。
でも、種や苗を植えてから商品になるまでは少なくとも3年以上かかり、良質な物を収穫できるようになるまでは5年~7年ほどかかる山菜の為、以前のように大量に流通するまでは至っていないのが現状のようです。

当店と北海道とは、行者にんにくの流通当初から深い関係がありましたが、現在も加工用やネット販売用に北海道産の天然行者にんにくを扱っており関係が続いております。


天然だから、完全無農薬・無肥料です
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

行者にんにく炒め料理

行者にんにくの料理方法は、炒め物、卵とじ、お浸しやラーメンの具として使うなどがありますが、その中でも、炒め物が大変好評のようです。特に、肉との相性抜群ですよ。

また、臭いを嫌う方は、生のまま冷凍してから、卵や肉と一緒に料理すると良いそうです。

◆行者にんにく料理方法へ



※2019年販売分より、太さによる区別を行わずに販売させて頂きます。
行者にんにくは、太い物から細い物、丈の短い物から長い物までございます。
どのような物がお届けできるかは、収穫状況しだいになりますのでご了承ください。


北海道産 天然行者にんにくは、輸送により葉が傷みやすくなっております。
葉が多少傷んでも調理して食べる分には、それほど支障ないと思われますが、気になる場合は葉を切り捨てて調理してください。


地域別・梱包サイズ別のクール便送料が適用されます

名称 行者にんにく(ギョウジャニンニク)
産地 山形県・新潟県(天然・自然栽培)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
北海道(天然)
お届け時期 3月下旬~5月中旬(天候により変動)
配送方法 クール便(冷蔵)
備考 配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。

状況により準天然の自然栽培品
のお届けとなることが御座います。

天候等により収穫量が減った場合
お届けできなくなることがあります。



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春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。
ご注文受付も各商品ごとになりますので、ご了承ください。



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+216円 1080円 734円 810円 918円 1134円 1296円 1404円 2656円
+216円 1296円 896円 1026円 1134円 1350円 1404円 1512円 3758円
※2018年1月送料改定、クール便は216円(税込)加算。

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