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月山筍(がっさんだけ)


月山筍(根曲がり竹)

月山筍とは、山形県の中央にそびえる出羽三山の主峰「月山」の標高1000メートル以上の高地に自生する天然根曲がり竹を指します。

とても根曲がり竹とは思えないほどの、カリカリ・サクサクとした食感と、癖のない透明感溢れるみずみずしさが特徴で、その根曲がり竹らしからぬ美味しさと、良質な月山筍を採る為に土を掘ったりすることもあることから、孟宗などで使われる「筍」の字が与えられ【月山筍】(がっさんだけ)と呼ばれています。

月山筍を採るのはとても大変で、プロの採取人は数えるほどしかおらず流通量が少ないことから、ニセモノが多く出回っているのが非常に残念です。月山筍を世に広めた山菜屋として心苦しい限りです。

 

月山筍採り

手に入れるのがとても大変な伝説の根曲がり竹

月山の標高1000メートル以上の高地は夏スキーで有名なほど積雪が多く、自生地まで登るまでの雪が融ける初夏の6月から7月にかけて月山筍の採取が解禁されます。

竹やぶの中を這いずり回って1本ずつ採取し、帰りには採った月山筍を背負って山を降りる必要がある為、とても重労働でプロの採取人でもわずかずつしか採れません。


月山筍(根曲がり竹)

透明感溢れるみずみずしさと、カリカリ・サクサクとした食感

月山筍は、なんと言っても癖のない透明感溢れるみずみずしさが特徴です。また、カリカリ・サクサクとした食感は、とても根曲がり竹とは思えないほど。

昔ながらの和食から最近流行の洋食まで様々な料理に使えます。是非、その素材の良さを堪能してください。


月山筍の天ぷら料理

〇月山筍の天ぷら料理 >>


創作イタリア料理店アルケッチァーノ

月山の標高1000メートル以上の高地に自生する本物の月山筍を切望していた創作イタリア料理店アルケッチァーノ奥田シェフと、山菜屋.comの出逢いにより生まれた「月山筍の生ハム巻きフリット」は店で評判を呼び、奥田シェフと共に「情熱大陸」や「素敵な宇宙船 地球号」等で紹介され、今では、日本三大創作イタリア料理のひとつとして君臨し、有名シェフたちの間で月山筍が評判になっているそうです。

月山筍の生ハム巻きフリット

〇日本三大創作イタリア料理のひとつ【月山筍の生ハム巻きフリット】の作り方 >>


月山筍 in ROSSO FESTA 2017

YBC山形放送 ミヤギテレビ 夏山の恵み 幻の赤いダイヤモンド!?

皮に白い部分が多く赤みが含まれる月山筍は、幻の【赤いダイヤモンド】と呼ばれ、月山筍名人・斉藤定雄氏との協力により山菜屋.comブランドとなっております。


山菜屋.com取材協力 『素敵な宇宙船 地球号』 庄内を食の都に!! 地場イタリアンの挑戦

新どっちの料理ショー特選素材 月山筍 放送されました
<月山筍名人> 斉藤定雄(さいとうさだお)

30年程前から、月山筍(がっさんだけ)の素晴らしさを、世に広めるために奮闘してきた第一人者。この地域では、月山筍というと必ずこの方の名前が出てくるほどの有名人。「新・どっちの料理ショー」にも登場しました。

「月山筍は、折った根元部分を覗くと真ん中の穴がふさがっている、密度が濃い証拠だ。また、皮に白い部分が多く赤みが含まれる月山筍は、幻の【赤いダイヤモンド】と呼ばれ特においしい貴重品なんだ。是非、食べてみれ!」

月山筍名人 齋藤定雄
斉藤定雄
収穫したばかりの月山筍 月山筍の自生している様子 新どっちの料理ショー取材風景 新どっちの料理ショー取材 全員で記念撮影
山菜屋.com取材協力「新・どっちの料理ショー」取材風景


春の天然山菜は予約販売です
天然だから、完全無農薬・無肥料です
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

名称 月山筍(ネマガリタケ)
産地 山形県月山(山形県鶴岡市)
お届け時期 6月~7月頃(天候により変動)
配送方法 クール便(冷蔵)
備考 配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。

天候等により収穫量が減った場合
お届けできなくなることがあります。



お勧め! 山菜屋.com制作協力 レシピ集
山菜とキノコでつくるレシピ集

春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。


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