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天然ふきのとう


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天然ふきのとう

ふきのとうは、苦いだけの山菜と思っていませんか?

ふきのとうは、どんな料理をしても独特の苦味があり抵抗感があると言われますが、 適度な積雪があり特異な気候風土を持つと言われる、ユネスコ食文化創造都市・鶴岡の山に自生する天然ふきのとうは、素材が持つ本来の純粋な苦味で雑味がなく、料理しだいでとても美味しくなると好評です。

雪が少ない年は、2月頃から収穫されることもありますが、 当店では奥深い山の湧き水が流れる沢に沿った場所で採れる「天然ふきのとう」を販売している為、 本格的な天然ふきのとうの季節は3月下旬頃からになります。

出羽三山に降った雨が長い年月をかけてゆっくり浄化され、ミネラル分が豊富な状態で 湧き出る天然水のお陰により、ここで採取される「天然ふきのとう」は、みずみずしく 透明感溢れる風味の奥に、ミネラル分が醸し出す複雑な味わいがあると言われます。


春の天然山菜は予約販売です
天然ふきのとう
天然だから、完全無農薬・無肥料です
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

ふきのとうは、味噌との相性が抜群で、苦味を消し甘さを引き出すことができるんだそうです。普通の味噌だけでなく、蟹みそや、イカみそなどでも応用ができ、寒ブリなど魚の脂でも絶妙な旨味が出るそうです。

やたらと苦い物が良質な山菜だと思っている方が結構いらっしゃるのですが、実は、良質な山菜は土臭さが無く苦味が柔らかい為、料理しだいで本当に美味しくなるものなんです。

今回は、山菜屋.com流「ふきのとう味噌」と、苦みを活かす「ふきのとうの天ぷら」の作り方をご紹介。ふきのとう料理は素材の良し悪しで大きく味が変わるものなので、自然環境の良い山に自生する良質な天然ふきのとうを使うことをお勧めします!


ばんけ味噌(ふきのとうみそ)

ばんけ味噌

山菜屋.com流ふきのとう味噌の作り方をご紹介。
当店のふきのとうを使うと美味しいと評判です。(^^ゞ

●山菜屋.com 「ばんけ味噌の作り方」

天然ふきのとうの天ぷら

ふきのとうの天ぷら

ふきのとうの苦味を活かすには天ぷら料理!
思わず手が伸びる不思議な天然ふきのとうです。

●天然ふきのとうを使った天ぷら料理


みずみずしく透明感あふれる風味
山菜王国 山形を訪ねて

名称 ふきのとう(フキノトウ)
産地 山形県・新潟県(天然)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
お届け時期 3月下旬~4月下旬(天候により変動)
配送方法 クール便(冷蔵)
備考 配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。

天候等により収穫量が減った場合
お届けできなくなることがあります。


お勧め! 山菜屋.com制作協力 レシピ集
山菜とキノコでつくるレシピ集

春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。
ご注文受付も各商品ごとになりますので、ご了承ください。



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表示件数: 12件 24件 36件

1件~ 4 件(全4件)
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カート情報
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  • 天然山菜
  • 山菜スペシャリスト 遠藤初子の山菜料理
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お届け時期


※天然の山菜・きのこ・木の実は収穫された物から、
各商品ごと受付順の発送になります!


< 天然山菜 お届け時期予想 >
品名
4月
5月
6月
備考
山菜セット
                 
 
ふきのとう
                 
 
かたくり
                 
 
行者にんにく
                 
 
こごみ
                 
 
赤こごみ
                 
 
たらの芽
                 
 
あけびの芽
                 
 
品名
4月 5月 6月
備考
あいこ
                 
 
しどけ
                 
 
やまうど
                 
 
わらび
                 
 
赤みず
                 
 
青みず
                 
 
月山筍
                 
 
こしあぶら
                 
 
品名
4月 5月 6月
備考
葉わさび
                 
 
山みつば
                 
 
うるい
                 
 
ふき
                 
 
かんぞう
                 
 
ツリガネニンジン
                 
 
     


< お届け時期予想 >
品名
6月
7月
8月
9月
備考
さくらんぼ佐藤錦
                       
 
白山だだちゃ豆
                       
 
 
                       
 


< きのこ・木の実 お届け時期予想 >
品名
9月
10月
11月
12月
備考
天然舞茸
                       
 
天然なめこ
                       
 
                       
 
銀杏
                       
2月頃まで
栃の実
                       
2月頃まで
和くるみ
                       
通年販売
 
                       
 


天候によりお届け時期がずれることがあります。

発送予定日や収穫状況をご連絡するのは難しい状況となっております。
私共のできる範囲でトップページにてお知らせしておりますので参考にしてください。
何卒、ご理解のほど、よろしくお願い致します。


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