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天然ふきのとう


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天然ふきのとう

ふきのとうは、苦いだけの山菜と思っていませんか?

ふきのとうは、自然の山に積もった雪の下でじっくりと冬を過ごした物でないと、ただ苦いだけで美味しくなりません。
わりと身近なところに生え気軽に採取できてしまう為、近年に入り人気が出ておりますが、出来る限り自然環境の良いところで採れた安全で美味しい天然ふきのとうを楽しんで頂きたいものです。

 

ふきのとうの美味しさは産地によって変わる?

ふきのとうは、どんな料理をしても独特の苦味があり抵抗感があると言われますが、適度な積雪があり特異な気候風土を持つと言われる「ユネスコ食文化創造都市・鶴岡」の山に自生する天然ふきのとうは、香りが良く素材が持つふきのとう本来の純粋な苦味が好評で、料理しだいでとても美味しくなると好評です。


自然溢れる月山周辺の山

天然ふきのとうの季節は?

当店では奥深い山の湧き水が流れる沢に沿った場所で採れる「天然ふきのとう」を販売している為、本格的な天然ふきのとうの季節は3月下旬頃からになるのが普通ですが、今年は暖冬で山の積雪も少ない為、収穫時期がかなり早まっております。
すでに2月中から収穫され出しておりますので、ご注文頂く場合はお早めのほうがよろしいようです。


ミネラル豊富な出羽三山の湧き水

出羽三山に降った雨が地下に浸透し長い年月をかけてゆっくり浄化され、ミネラル分が豊富な状態で湧き出る天然水のお陰により、ここで採取される「天然ふきのとう」は、みずみずしく透明感溢れる風味の奥に、ミネラル分が醸し出す複雑な味わいがあります。


湧き水の流れる小川に生える天然ふきのとう

天然だから、完全無農薬・無肥料です
天然ふきのとう
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

ふきのとうを美味しく料理するには?

ふきのとうは、味噌との相性が抜群で、苦味を消し甘さを引き出すことができるんだそうです。普通の味噌だけでなく、蟹みそや、イカみそなどでも応用ができ、寒ブリなど魚の脂でも絶妙な旨味が出るそうです。

ふきのとうは苦いほどいいの?

やたらと苦い物が良質な山菜だと思っている方が結構いらっしゃるのですが、実は、良質な山菜は土臭さが無く苦味が柔らかい為、料理しだいで本当に美味しくなります。それは、ふきのとうでも同じことが言えます。

ふきのとうの下処理と料理方法

山菜屋.com流「ふきのとう味噌」と、苦みを活かす「ふきのとうの天ぷら」の作り方。
ふきのとう料理は素材の良し悪しで大きく味が変わるものなので、適度な積雪がある自然環境の良い山に自生する良質な天然ふきのとうを使うことをお勧めします!


ばんけ味噌(ふきのとうみそ)

ばんけ味噌

山菜屋.com流ふきのとう味噌の作り方をご紹介。
当店のふきのとうを使うと美味しいと評判です。(^^ゞ

●山菜屋.com 「ばんけ味噌の作り方」

天然ふきのとうの天ぷら

ふきのとうの天ぷら

ふきのとうの苦味を活かすには天ぷら料理!
思わず手が伸びる不思議なふきのとう料理です。

●天然ふきのとうを使った天ぷら料理


山菜王国 山形を訪ねて

名称ふきのとう(フキノトウ)
産地山形県・新潟県(天然)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
お届け時期2月下旬~4月下旬(天候により変動)
配送方法クール便(冷蔵)
備考配達日の指定はできません。他の商品とは別送りとなります。
天候等により収穫量が減った場合、お届けできなくなることがあります。


お勧め! 山菜屋.com制作協力 レシピ集
山菜とキノコでつくるレシピ集

春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。
ご注文受付も各商品ごとになりますので、ご了承ください。


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+216円 1296円 896円 1026円 1134円 1350円 1404円 1512円 3758円
※2018年1月送料改定、クール便は216円(税込)加算。

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イベントのお知らせ

2019年4月13日(土)
昼の部12:00〜14:30
夜の部18:00〜20:30
場所:モリモトハウス
東京都中央区日本橋人形町2丁目13-11



2019年4月9日火曜日
昼の部 11:00〜14:00
夕の部 17:00〜20:00
場所:釀(かもし)カフェ
杉並区西荻北4ー35ー6 カーサ藤江1階
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