山菜と野草のフルコースディナー

根岸 絹恵さんからの投稿。6月10日ヤマガタサンダンデロで行われた「山菜と野草のフルコースディナー」です。

山形、アルケッチャーノの奥田シェフ、山菜屋の遠藤さん、山梨つちころびの鶴岡さん、イタリアのウンブリアのオリーブオイルという盛りだくさんのコラボによるディナーを頂いてきました。奥田シェフが、その場の感性で仕上げたお料理は、この日限りのもの。山菜に、野草に、オリーブオイルに、サマートリュフという貴重な食体験となりました。メニュー内容は、各写真に説明をいれておきますが、ヒメジオン、生まれて初めて食べました。蕾が美味しい!

月山筍と、コシアブラのフリット
平目のギシギシ巻き、カネロニ仕立て カラスミ、コシアブラ、ヒメジオン添え
シオデのスクランブルエッグソース サマートリュフたっぷりのせ
血止め草と、オリーブオイルのリゾット
鯛と山菜のアクアパッツァ 菊芋の葉のソース 山菜はこごみと赤ミズ
鶏のレバーと砂肝のローマ風サラダ コシアブラとハルジオン入り
ウリ坊のロースト ニンジン、ヤブカラシ、アカザ添え
ニョッキ、ヨモギとパルミジャーノソース
桑の実、ヘビイチゴ、カキドオシのマチェドニア
ヤブカンゾウの花のパンナコッタ
左から山菜屋.comの遠藤初子さん。 つちころびの鶴岡舞子さん。 ヤマガタサンダンデロの奥田政行シェフ。

【食彩の王国】が無事放送されました。

6月9日【食彩の王国】が無事放送されました。
正確には「されたそうです。」(山形は6/30 午後5時〜)
いろんな方から「みたよ〜。」のお便りを頂いてます。
恥ずかしかったけど、取材を受けて良かったです!
ご覧頂きありがとうございました。(*^^*)
これからも山菜屋.comをよろしくお願いいたします。
m(_ _)m

朝日東部自治振興会事務局の恵美さん、
ご協力ありがとうございました!(*^^*)