創業50年 天然山菜と特産品の卸問屋直営サイト

キャシュレス消費者還元事業
商品価格(税込)は変わりません

天然栃の実

栃の実

栃の木に成る「栃の実」(とちのみ)は、縄文時代から食べられていたと言われます。

栗と似ていて、煮たり焼いたりすれば美味しく食べられそうですが、残念ながら、アクが強すぎてそのままでは食べられません。

昔の人たちは、様々な工夫をほどこし「栃の実」を食してきました。

手間暇をかけてあく抜きを行い、もち米と一緒についてできる「とち餅」は、絵本「モチモチの木」にも登場し「ホッペタがおっこちるほどうまい」と描かれています。

栃の木

月山の日本海側に位置する山形県鶴岡市の朝日地区には、国内随一の代々伝わる秘伝の製法で作られる「あく抜き栃の実」があり、それを用いた栃餅(とちもち)文化が、度々テレビ等で紹介されています。

あく抜き済みでも、そのままでは舌にビリビリと強烈な刺激があるほどですが、他の食材に混ぜ合わせる調理をほどこすことで、栃の風味豊かな食べ物を作り出しています。

 



グレーテルのかまど
当サイトでは、あんこの入っていない栃餅を販売してます!
無添加の栃餅
栃餅
ご注文受付中!
12月中旬~下旬お届け予定!

【 栃餅(とちもち)】


全国の中で、最も 栃餅文化が色濃く残っていると高く評価されている山形県鶴岡市朝日地区に代々伝わる、秘伝の「あく抜き栃の実」を使用!

微生物農法を用いて、鶴岡市に伝わる品種「デワノモチ米」を復活させ、そのモチ米と栃の実だけを使用した伝統のある本物の「栃餅(とちもち)」です!
この地域では、白い餅と同じようにお正月を中心に主に冬の時期に食べています。

防腐剤や保存料の添加物は使わず、水の使用をできるだけ抑えた「杵つき製法」により栃の実の風味を活かしながら上品に仕上がった「栃餅(とちもち)」となっております。
初めての方は、最初そのちょっと変わった味に戸惑われるかも知れません。でも、どこか懐かしい風味のある不思議な魅力をもった餅です。
だから、昔から食べ続けられているものなのかも知れませんね。

杵つき製法

栃餅 3袋以上ご注文で、1袋あたり200円引き
6袋まで小、12袋まで中、21袋まで大の送料。
※一般に販売されている栃餅と違い、砂糖や添加物を使って柔らかくしたり餡子を入れたりしておりませんので、お正月用の白い餅と同じく焼いたり茹でて召し上がってください。

栃餅 12個入り No011-008
栃餅 12個入り
1,800円 税込・送料別
※軽減税率対象商品
  • 数量:

とち餅 12個入り 3袋 No011-009
栃餅 12個入り 3袋
通常価格:5,400円(税込)
4,800円 税込・送料別
※軽減税率対象商品
  • 数量:

名称栃餅
内容量12個入り 1袋あたり 600g
原材料でわのもち米、栃の実
原材料原産地山形県鶴岡市
賞味期限未開封にて、約3ヶ月
お届け時期12月中旬~下旬(お正月用)
配送方法常温便
保存方法高温多湿を避け、冷暗所にて保存
備考簡易のしシール対応

御歳暮
※熨斗(のし)は、ご注文者とお届け先が異なる場合のみ利用できます。



NHK「グレーテルのかまど」で使用しました
あく抜き栃の実

あく抜き栃の実

3日以内に発送中!

あく抜き栃の実は、素材を追求する栃餅製造業者が使用している伝統の栃の実です!
天然栃の実の、あくを抜いて美味しく使えるようにするには、代々伝わる秘伝の方法を用いた作業で1ヶ月ほどかかります。

栃餅の材料としてすぐに使えます! 面倒な、あく抜き処理済み!

とち餅の作り方
※「とち餅の作り方」の資料を同封しております!

※そのままでは食べられません。
栃餅のように他の材料に混ぜ合わせ撹拌(かくはん)する調理が必要です。
もち米2~3升につき、栃の実1Kgくらいの分量になります。


「そのままでは、口に入れないでください!」
そのまま口に入れると、舌にビリビリと痛みが走り口の中がただれます。
あく抜き栃の実の粒々が無くなるまで、もち米と綺麗に混ぜ合わせて下さい。
薄皮が付いていたり黒ずみがあったりしますが、風味豊かな「栃餅」(とちもち)ができるように工夫された、 山形県鶴岡市朝日地区に代々伝わる秘伝のあく抜き栃の実ですので、そのままお使いください。
素材を追求する栃餅製造業者でも多く使われている伝統のある栃の実です。
栃餅のように、必ず、他の材料に混ぜ合わせ攪拌し薄める調理が必要です。

名称 あく抜き栃の実
原材料 栃の実、木灰
原材料原産地 山形県鶴岡市(天然)
賞味期限 約3ヶ月
お届け時期 10月~2月
配送方法 常温便
保存方法 直射日光を避け20℃以下で保存
備考 長期保管は冷凍をお勧めします

【あく抜き栃の実】 大量購入割引!
あく抜き栃の実 10Kgご注文で、1Kgあたり500円引き

5Kgまで小、10Kgまで中、20Kgまで大の送料。
10Kg単位は最大60Kg(3箱)まで一度にご注文可能です。
それ以上の場合は複数回に分けてご注文ください。
※あく抜きの仕上がり具合により形や色合い等は、その都度違います。
※10Kg以上ご注文の場合は、お届けまで日数を要する場合がございます。

あく抜き栃の実 1Kg No011-001
あく抜き栃の実 1Kg
5,000円 税込・送料別
※軽減税率対象商品
  • 数量:

あく抜き栃の実 10Kg No011-007
あく抜き栃の実 10Kg
通常価格:50,000円(税込)
45,000円 税込・送料別
※軽減税率対象商品
  • 数量:




天然栃の実
天然栃の実
ご注文締切させて頂きました!
入荷した物から受付順に発送!

「モチモチの木」の教材用や、クラフト用にも人気の商品です。
天然栃の実 1Kg で約100個前後あります。

天然栃の実 1Kg No011-005
天然栃の実 1Kg
2,500円 税込・送料別
※軽減税率対象商品
締切

※あくが強いので、そのままでは食べられません。
あく抜き処理を行い、栃餅や、あられなどの調理が必要です。
あく抜き方法等については、当店でサポートしておりません。
食用に用いる場合は、取扱いを熟知した方にお勧めします。
資料添付等も行っておりませんので、ご了承ください。

名称 栃の実
産地 山形県鶴岡市(天然)
お届け時期 10月~ なくなりしだい終了
配送方法 常温便
保存方法 直射日光を避け20℃以下で保存
備考 限定販売、資料添付はございません

天然栃の実は、数量限定の販売となっております。
3Kgまで小、6Kgまで中、10Kgまで大の送料。
10Kgを超えるご注文はできませんのでご了承ください。



カートボタンを押してご注文ください

※軽減税率対象商品、消費税8%込の価格です。
※木の実類なら、どれでも同梱発送可能です。
▼商品画像をクリックし詳細をご覧ください。

表示件数: 0件 0件 0件
1件~ 5 件(全5件)
送料(税込)
梱包サイズ クール便 北海道 東北 関東 信越 北陸 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄
+220円 990円 638円 715円 825円 1045円 1210円 1320円 1584円
+220円 1100円 748円 825円 935円 1155円 1320円 1430円 2706円
+220円 1320円 913円 1045円 1155円 1375円 1430円 1540円 3828円
※2019年10月以降は消費税10%込みの送料となっております。

FAXご注文用紙へ
電話でのご注文は受付けておりません
  • スタッフレポート
  • facebook
カート情報
お支払金額合計:
0円(税込)
  • 天然山菜
  • アル・ケッチァーノ
  • レフェルベソンス
  • 天ぷら小野
  • アクアパッツァ
  • ESqUISSE
  • 出羽屋
  • ノーマ東京

閲覧した商品

  • 最近チェックした商品はありません。

ショップ情報