山菜・きのこ・木の実 天然山菜専門の卸問屋直営サイト

天然栃の実


栃の実

 

縄文時代から食べられていたと言われる「栃の実」(とちのみ)。

文字通り、栃の木に成る実です。
栗と似ていて、煮たり焼いたりすれば美味しく食べられそうですが、残念ながら、アクが強すぎてそのままでは食べられません。

昔の人たちは、様々な工夫をほどこし「栃の実」を食してきました。

栃の実拾い
栃の実拾い

月山の日本海側に位置する山形県鶴岡市の朝日地区には、国内随一の代々伝わる秘伝の製法で作られる「あく抜き栃の実」があり、それを用いた栃餅(とちもち)文化が、度々テレビ等で紹介されています。

あく抜き済みでも、そのままでは舌にビリビリと強烈な刺激があるほどですが、他の食材に混ぜ合わせる調理をほどこすことで、栃の風味豊かな食べ物を作り出しています。

 



無添加のとち餅
とち餅
御歳暮や御年賀にも最適!
ご注文受付中!

【 とち餅 】

全国の中で、最も とち餅文化が色濃く残っていると高く評価されている山形県鶴岡市朝日地区に代々伝わる、秘伝の「あく抜き栃の実」を使用!

微生物農法を用いて、鶴岡市に伝わる品種「デワノモチ米」を復活させ、そのモチ米と栃の実だけを使用した伝統のある本物の「とち餅」です!
この地域では、白い餅と同じようにお正月を中心に主に冬の時期に食べています。

防腐剤や保存料の添加物は使わず、水の使用をできるだけ抑えた「杵つき製法」により栃の実の風味を活かしながら上品に仕上がった「とち餅」となっております。
初めての方は、最初そのちょっと変わった味に戸惑われるかも知れません。でも、どこか懐かしい風味のある不思議な魅力をもった餅です。
だから、昔から食べ続けられているものなのかも知れませんね。

杵つき製法

※特にご指定がない場合は12月中旬にお届けいたします!
健康を気にされる方への贈り物にも最適!
とちもち 3袋以上ご注文で、1袋あたり200円引き

6袋まで小、12袋まで中、21袋まで大の送料。

とち餅 12個入り No011-008
とち餅 12個入り
1,800 税込・送料別
ご注文締切

とち餅 12個入り 3袋 No011-009
とち餅 12個入り 3袋
通常価格:5,400円(税込)
4,800 税込・送料別
ご注文締切

名称 栃餅
内容量 12個入り 1袋あたり 600g
原材料 デワノモチ米、栃の実
原材料原産地 山形県鶴岡市
賞味期限 未開封にて、約3ヶ月
お届け時期 12月中旬~2月
配送方法 常温便
保存方法 高温多湿を避け、冷暗所にて保存
備考 簡易のしシール、ギフトラッピング対応

御歳暮
※一般に販売されている栃餅と違い、砂糖などを添加して柔らかくしたり餡子を入れたりしておりませんので、お正月用の白い餅と同じく焼いたり茹でて召し上がってください。



秘伝製法で、美味しいとち餅を作ろう
あく抜き栃の実
あく抜き栃の実
3日以内に発送中!

あく抜き栃の実は、素材を追求する栃餅製造業者が使用している伝統の栃の実です!
栃餅の材料としてすぐに使えます! 面倒な、あく抜き処理済み!

※そのままでは食べられません。
栃餅のように他の材料に混ぜ合わせ撹拌(かくはん)する調理が必要です。
もち米2~3升につき、栃の実1Kgくらいの分量になります。

※「とち餅の作り方」の資料を同封しております!

「そのままでは、口に入れないでください!」
そのまま口に入れると、舌にビリビリと痛みが走り口の中がただれます。
あく抜き栃の実の粒々が無くなるまで、もち米と綺麗に混ぜ合わせて下さい。
薄皮が付いていたり黒ずみがあったりしますが、風味豊かな「栃餅」(とちもち)ができるように工夫された、 山形県鶴岡市朝日地区に代々伝わる秘伝のあく抜き栃の実ですので、そのままお使いください。
素材を追求する栃餅製造業者でも多く使われている伝統のある栃の実です。
栃餅のように、必ず、他の材料に混ぜ合わせ攪拌し薄める調理が必要です。

名称 あく抜き栃の実
原材料 栃の実、木灰
原材料原産地 山形県鶴岡市(天然)
賞味期限 約3ヶ月
お届け時期 通年(入荷に合わせ随時)
配送方法 冷蔵便(冬期間は常温便)
保存方法 直射日光を避け20℃以下で保存
備考 長期保管は冷凍をお勧めします

【あく抜き栃の実】 大量購入割引!
あく抜き栃の実 10Kgご注文で、1Kgあたり500円引き

5Kgまで小、10Kgまで中、20Kgまで大の送料。
10Kg単位で最大60Kgまで一度にご注文可能です。
それ以上の場合は複数回に分けてご注文ください。
※10Kg程度までなら3日以内に発送!
※20~30Kgをご用意するのに最低でも2~3週間ほど必要です。

あく抜き栃の実 1Kg No011-001
あく抜き栃の実 1Kg
5,000 税込・送料別
  • 数量:

あく抜き栃の実 10Kg No011-007
あく抜き栃の実 10Kg
通常価格:50,000円(税込)
45,000 税込・送料別
  • 数量:




天然栃の実
天然栃の実
3日以内に発送中!

「もちもちの木」の教材用や、クラフト用にも人気の商品です。

天然栃の実 1Kg No011-005
天然栃の実 1Kg
2,500 税込・送料別
  • 数量:

※あくが強いので、そのままでは食べられません。
あく抜き処理を行い、栃餅や、あられなどの調理が必要です。
あく抜き方法等については、当店でサポートしておりません。
資料添付等も行っておりませんので、ご了承ください。

名称 栃の実
産地 山形県鶴岡市(天然)
お届け時期 10月~なくなりしだい終了
配送方法 常温便
保存方法 直射日光を避け20℃以下で保存
備考 限定販売

天然栃の実は、数量限定の販売となっております。
3Kgまで小、6Kgまで中、10Kgまで大の送料。
10Kgを超えるご注文はできませんのでご了承ください。

※あく抜き方法や調理方法はサポートしておりませんので、食用に用いる場合は取扱いを熟知した方にお勧めします。


カートボタンを押してご注文ください
※木の実類なら、どれでも同梱発送可能です。
▼商品画像をクリックし詳細をご覧ください。
表示件数: 0件 0件 0件

1件~ 5 件(全5件)
送料(税込)
梱包サイズ クール便 北海道 東北 関東 信越 北陸 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄
+216円 972円 626円 702円 810円 1026円 1188円 1296円 1555円
+216円 1080円 734円 810円 918円 1134円 1296円 1404円 2656円
+216円 1296円 896円 1026円 1134円 1350円 1404円 1512円 3758円
※2018年1月送料改定、クール便は216円(税込)加算。

FAXご注文用紙へ
  • スタッフレポート
  • facebook
カート情報
お支払金額合計:
0円(税込)
  • 天然山菜
  • アル・ケッチァーノ
  • レフェルベソンス
  • 天ぷら小野
  • アクアパッツァ
  • ノーマ東京

閲覧した商品

  • 最近チェックした商品はありません。

ショップ情報