天然山菜の本場、山形から産直販売! 天然こごみは、山菜界を一世風靡した丸くかがみ込んだ山菜です!
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天然山菜
お届け時期 3月〜6月
山菜セット  
ふきのとう  
かたくり  
行者にんにく  
こごみ  
赤こごみ  
たらの芽  
あけびの芽  
あいこ  
しどけ  
やまうど  
わらび  
赤みず  
青みず  
月山筍  

こしあぶら  
葉わさび  
山みつば  
うるい  
フキ  
かんぞう  
きのこ、木の実
お届け時期 9月〜3月
まいたけ  
なめこ  
くり  
ぎんなん  
くるみ  
とちの実  
山菜料理法
山菜伝説



こごみ

天然こごみ 草の香り ほのかに漂う クサソテツ

【 こごみ 】 (クサソテツ ソテツ類・シダ類) 別名:青こごみ、こごめ、かくま etc.

湿った腐葉土に群生し、株状に生えるため比較的収穫が容易な山菜です。
昔はあまり食されていませんでしたが、そのたくさん収穫できるところに目を付け、
ここ山形県庄内地方では「かくま」と呼ばれていたにも関わらず、
勝手に「こごみ」と言う名を付け流通させたのが当店の先代です。

丸くかがみ込むように生え、こごんでいる様から「こごみ」なんだそうです。

山形県の内陸地方や福島県などでは、古くから「こごみ」と呼ぶ地域もあったそうですが、
出荷時の名前を決める時は少しもめたそうな・・・

庄内地方では、「かくま」の呼び名に加え、「こごめ」と呼ぶことが多くなってきた為、
呼び名をめぐって、ちょっとした混乱が生じました。

詳しくは【こごみ伝説】をご覧くださいませ。


ところで、なぜ、こごみは、こんな風に丸まって生えてくるのでしょう???

春先の山は、よく雪や霜に見舞われます。
こごみは、山に生える山菜の中で、春先の早い時期に生えてくる山菜のひとつです。
この収穫時期には、霜が降りたり雪が降ったりすることが頻繁にあり、
多くの植物が枯れてしまう中、なぜか、こごみだけは青々としています。

それは、こごみの防寒対策が、しっかりできているからなんです。

こごみは、土の中から出てくる時に、丸まったまま茶色い防寒具?!を着て生えてくるんです。

こごみは、土の中から出てくる時に、丸まったまま茶色い防寒具?!を着て生えてきます。

私たちは、この茶色い防寒具のことを「はかま」と呼んでいます。
その、はかまは、こごみが成長するにつれ自然と脱げてしまいますが、
傷みやすい葉を丸め込んだまま成長する為、土の中から出てきた直後から、
ある程度の大きさになるまで、雪や霜から身を守ることができるのです。

また、似たようなものに「ぜんまい」があります。

ぜんまいは、綿状の防寒具をまとっているんですね。
茎の部分に葉がない為か、ある程度の大きさになるまで、綿を着たまま成長するようです。

「こごみ」や「ぜんまい」などのソテツ類・シダ類は、
約2億年前、地球上に誕生した最初の植物と言われています。
そして、人間が地球上に誕生した時から食べ続けてきた植物でもあります。
厳しい気象条件に適応し現代においても存在する「生きた化石」なんですね。

ぜんまい
生のぜんまいは、取扱っておりませんので、ご了承ください。



天然だから、完全無農薬・無肥料です

当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません



こごみ料理

【こごみ料理】

こごみはアクが無いので、茹でてすぐ食べられます。
匂いや味は、あまりなく料理しやすい山菜です。
「一夜こごみ」なら、定番の和え物料理がお薦め。
ゴマ和えや、くるみ和えが美味しいです。

⇒ こごみのゴマ和え料理へ

一般的な「こごみ」でも、和え物は美味しいです。
太く大きめの物は、天ぷらなどがお勧めです。



春の天然山菜は予約販売です


【一夜こごみ】

「天然こごみ」は、一晩で丸く巻いた部分が開いてしまう
細くて柔らかい「一夜こごみ」と、一般的な太めの「本こごみ」に分けられます。

促成栽培では、太く大きく育てるので、天然物の「本こごみ」よりもさらに大きい物が中心。
「一夜こごみ」みたいな物はないようですね。ある意味、希少な「こごみ」かも知れません。

「一夜こごみ」は、ほんの一時期しか採れず量も少ないですが、
和え物料理に向き柔らかくて美味しいと、老舗料亭や山菜通の間で人気です。




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老舗料亭御用達 一夜こごみ

【天然一夜こごみ】
※一般のこごみよりも、かなり細く柔らかいです
天然一夜こごみ500g入り
天然一夜こごみ2Kg入り
No. 015-001
天然一夜こごみ

500g入り


2,000 消費税込・送料別

数量
No. 015-002
天然一夜こごみ

2Kg入り

通常価格 8,000円

6,400 消費税込・送料別

数量
何キロでも、クール便送料一律 700円(税込)

ご注文頂いた数量分を1箱に梱包し発送となります。
※複数以上のご注文は、受注後にこちらで送料を訂正させて頂きますので、ご安心ください。


何個でも送料全国一律にてサービス

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 名称  こごみ (クサソテツ)
 産地  山形県・新潟県 (天然)
 (山形県鶴岡市と、その周辺になります)
 お届け時期  4月上旬 (天候により変動)
 配送方法  クール便(冷蔵)
 備考    配達日の指定は、できません。
 他の商品とは別送りとなります。

 天候等により収穫量が減った場合
 お届けできなくなることがあります。

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【こごみ】

以下は、一般的な「こごみ」です。

4月上旬〜中旬と、4月下旬〜5月上旬に収穫される物があり、産地が異なります。

早い時期のこごみは、大きさがバラバラな上に価格が高いですが、食べては美味しく、

いち早く、良質な天然物のこごみを食べられることから、人気の商品となっております。



【天然こごみ】 4月上旬〜中旬お届け品
天然こごみ500g入り
天然こごみ2Kg入り
No. 015-003
天然こごみ

500g入り


2,000 消費税込・送料別

数量
No. 015-004
天然こごみ

2Kg入り

通常価格 8,000円

6,400 消費税込・送料別

数量
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 名称  こごみ (クサソテツ)
 産地  山形県・新潟県 (天然)
 (山形県鶴岡市と、その周辺になります)
 お届け時期  4月上旬〜中旬 (天候により変動)
 配送方法  クール便(冷蔵)
 備考    配達日の指定は、できません。
 他の商品とは別送りとなります。

 天候等により収穫量が減った場合
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【天然こごみ】 4月下旬〜5月上旬お届け品
天然こごみ500g入り
天然こごみ2Kg入り
No. 015-005
天然こごみ

500g入り


1,500 消費税込・送料別

数量
No. 015-006
天然こごみ

2Kg入り

通常価格 6,000円

4,800 消費税込・送料別

数量
何キロでも、クール便送料一律 700円(税込)

ご注文頂いた数量分を1箱に梱包し発送となります。
※複数以上のご注文は、受注後にこちらで送料を訂正させて頂きますので、ご安心ください。


何個でも送料全国一律にてサービス

クール便(冷蔵)での発送となります!

 名称  こごみ (クサソテツ)
 産地  山形県 (天然)
 (山形県鶴岡市、月山の麓)
 お届け時期  4月下旬〜5月上旬 (天候により変動)
 配送方法  クール便(冷蔵)
 備考    配達日の指定は、できません。
 他の商品とは別送りとなります。

 天候等により収穫量が減った場合
 お届けできなくなることがあります。

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天然山菜セット


山菜は地元住民の財産です! 一般の人が立ち入り採取すると、窃盗罪になります!


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クール便送料 全国一律 700円(税込)
< 配達にかかる日数 >
配達にかかる日数
※ヤマト運輸山形主管支店情報より。
クール便送料 全国一律 700円

※お届けする時間帯を次の中からご指定いただけます。
[午前中][12時〜14時][14時〜16時]
[16時〜18時][18時〜20時][20時〜21時]

※配達日の指定(曜日指定も含む)はご遠慮ください。

発送日は、天候に大きく左右される収穫状況によります。
収穫予想期間内であっても、いつ発送できるかは分かりませんので、気長にお待ちくださるようお願いします。

※お届けは、原則的に品目ごとの配送になります。
何種類かまとめてご注文の場合でも別々の配送となり、送料もその分かかることになりますので、ご注意ください。何種類も同時に欲しい場合は「おまかせ!天然山菜セット」をお奨めします。

◆お届けと返品について             ◆通信販売の法規表示


 
< 天然山菜 お届け時期予想 >
品名
4月
5月
6月
備考
山菜セット
                 
ふきのとう
                 
かたくり
                 
行者にんにく
                 
こごみ
                 
赤こごみ
                 
たらの芽
                 
あけびの芽
                 
品名
4月 5月 6月
備考
あいこ
                 
しどけ
                 
やまうど
                 
わらび
                 
赤みず
                 
青みず
                 
月山筍(細竹)
                 

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