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かたくり
【カタクリ】 ユリ科
「エッ!食べられるの?」と思う人も少なくないと思いますが、
酢の物にすると、花のピンク色が映えおいしく食べられます。
ちょっと前までは山の斜面一面に咲き誇り、
ピンクの絨毯のようになったものでしたが、
そんな景色を見る事はなかなか困難になってきているようです。
地域によっては採取することを禁止して保護していこう
という動きもでています。
乾燥させて食べる方法もありますが
是非一度、生のものを調理してこのシャキシャキした歯ごたえ
を楽しんで見てください。
おいしいからと言って食べ過ぎないようにくれぐれもご注意ください!
(お腹の弱い方は、下痢することもございます。)
収穫時期 3月下旬〜4月下旬 |
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「かたくり」は、やはり酢を使った料理がお薦め!
花のピンク色が、とても鮮やかに映えます。
下では、「かたくりの花とサーモン」を使った
酢飯をご紹介。
「かたくりの酢の物」も、
かたくり料理方法でご紹介しております。
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かたくりの花・簡単お勧めレシピ
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〜かたくりの花とサーモンの春ごはん〜
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酢飯にすることで、かたくりの花のピンクとサーモンのオレンジの彩りが、
とても華やかな春のご飯に仕上がりました。
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《材料》
・かたくりの花・・・・・・・・・・・・100g
・サーモン(刺身用)・・・・・・・・適量
・酢めしの元(市販品)・・・・・・適量
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先ずは下処理から
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| 1.サーモンを昆布しめにします。 |
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・酢とだし昆布を入れたタッパーにサーモンを入れ、
3時間ほど置き、酢でしめてから薄く切ります。 |
| ※柵がない場合は、刺身用に切ってあるものでも代用できます。 |
| 2.かたくりの花を茹でます。 |
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| ・たっぷりのお湯でさっと茹で、ざるに上げ水気を切り、2pぐらいに切る。 |
※水っぽくならないように、
しっかりと水気を絞るのがポイントです。 |
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| ・市販の「酢飯の元」をふりかけ下味をつけます。 |
| 3.酢飯とサーモン、かたくりの花を混ぜ合わせます。 |
| ※味見をしながら「酢飯の元」の量を加減し、好みの味に仕上げていきます。 |
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No. 013-001
天然かたくり
300g入り
900円 消費税込・送料別
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No. 013-002
天然かたくり
1Kg入り
通常価格 3,000円
2,400円 消費税込・送料別
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何束でも、クール便送料一律 700円(税込)
ご注文頂いた数量分を1箱に梱包し発送となります。
※複数以上のご注文は、受注後にこちらで送料を訂正させて頂きますので、ご安心ください。 |
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クール便(冷蔵)での発送となります!
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| 名称 |
かたくり (カタクリ) |
| 産地 |
山形県・新潟県 (天然) (山形県鶴岡市と、その周辺) |
| お届け時期 |
3月下旬〜4月下旬 (天候により変動) |
| 配送方法 |
クール便(冷蔵) |
| 備考 |
配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。
天候等により収穫量が減った場合
お届けできなくなることがあります。 |
| 注意 |
漢方では便秘薬の材料です。 食べすぎには、ご注意下さい。 少量でも下痢することがあります。 |
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【保存方法】
保存方法を2つほど、お教えいたしますね。
まず、一つ目は、
少し硬めに茹でてから汁気を絞って、ビニールの袋に入れ、冷蔵庫で保管する方法です。
この方法ですと、5日〜1週間は大丈夫です。
そこから料理する分だけ使い分けたらいいと思います。
また、それでも多い場合用に、二つ目。
同じように硬めに茹でて、少し汁気を絞り、冷凍保存用のビニール袋などに入れてから、
袋の中の空気をなるべく抜くようにし、冷凍庫で保管してください。
ひとつの袋には1回に使う分だけ入れ、分けておくと後で使いやすいと思います。
また、
お料理するときは「自然解凍」もしくは、お湯に浸すなどして解凍すると良いようです。
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