【月山筍】が「新・どっちの料理ショー」で、幻の【赤いダイヤモンド】として紹介されました!
「情熱大陸」のテレビ放送で有名な、アル・ケッチァーノ奥田シェフご用達のたけのこです!  

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天然山菜
お届け時期 3月〜6月
山菜セット  山菜セット  
ふきのとう  ふきのとう  
かたくり  かたくり  
行者にんにく  行者にんにく  
こごみ  こごみ  
赤こごみ  赤こごみ  
たらの芽  たらの芽  
あけびの芽  あけびの芽  
あいこ  あいこ  
しどけ  しどけ  
やまうど  やまうど  
わらび  わらび  
赤みず  赤みず  
青みず  青みず  
月山筍  月山筍  

こしあぶら  こしあぶら  
葉わさび  葉わさび  
山みつば  山みつば  
うるい  うるい  
アマドコロ  アマドコロ  
フキ  フキ  
かんぞう  カンゾウ  
きのこ、木の実
お届け時期 9月〜3月
まいたけ  まいたけ  
なめこ  なめこ  
くり  くり  
ぎんなん  ぎんなん  
くるみ  くるみ  
とちの実  とちの実  
山菜料理法
山菜伝説


TBSテレビ『情熱大陸』アル・ケッチァーノ奥田シェフが月山筍獲りに挑戦!
新どっちの料理ショー特選素材 月山筍 放送されました

月山筍は、カリカリ、サクサクとした瑞々しい美味しさが特徴です!

そのまま焼いて「素焼き」、そして「天ぷら」や「味噌汁の具」どれでも旨い!

月山筍に、生ハムを巻いたフリットで、一流イタリア料理の出来上がり!

月山筍(ガッサンダケ)

<月山筍>

山形県の中央にそびえ、出羽三山の一つでもある霊峰「月山」の周辺で
収穫されることからその名が付いたとされる、とても良質なタケノコだ。

『月山筍』は、細竹・根曲がり竹の一種だが、「月山竹」とは書かず、
「月山筍」(がっさんだけ)と書くのが普通となっている。

とても、根曲がり竹の一種とは思えない程の、カリカリ、サクサクとした
小切れ良い歯応えと、瑞々しさは他に類をみない美味しさを持っている。

収穫に至るまでは、とても大変な筍であることから、地元でも数少ない貴重品だが、その美味しさが広まり、「とても美味しい筍で、月山筍というのがあるそうじゃ。一度食べてみたいもんじゃのー。」と、噂される逸品である。




<月山筍名人> 斉藤定雄(さいとうさだお)

30年程前から、月山筍(がっさんだけ)の素晴らしさを、世に広めるために奮闘してきた第一人者。この地域では、月山筍というと必ずこの方の名前が出てくるほどの有名人。「新・どっちの料理ショー」にも登場しました。

「月山筍は、折った根元部分を覗くと真ん中の穴がふさがっている、密度が濃い証拠だ。また、皮に白い部分が多く赤みが含まれる月山筍は、幻の【赤いダイヤモンド】と呼ばれ特においしい貴重品なんだ。是非、食べてみれ!」

                                   斉藤定雄

月山筍名人 齋藤定雄

収穫したばかりの月山筍 月山筍の自生している様子 新どっちの料理ショー取材風景 新どっちの料理ショー取材 全員で記念撮影
山菜屋.com取材協力 「新・どっちの料理ショー」 取材風景


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特選素材! 【月山筍】
新・どっちの料理ショー 特選素材 「月山筍」 1Kg入り新・どっちの料理ショー 特選素材 「月山筍」新・どっちの料理ショー 特選素材 「月山筍」
商品番号:037-001

特選素材! 月山筍 1Kg入り

3,000 消費税込・送料別

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 名称  月山筍(ネマガリタケ)
 産地  山形県鶴岡市
 お届け時期  5月中旬〜6月中旬 (天候により変動)
 配送方法  クール便(冷蔵)
 備考  配達日の指定はできません。
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【月山筍のイタリア料理】 庄内Veg-ITALIAN アル・ケッチァーノ
月山筍の生ハム巻きフリット 「月山筍の生ハム巻きフリット」

甘い月山筍にしょっぱい生ハムを巻くことで、月山筍の甘味を引き立てる。フリット(てんぷら)に衣にはフェンネルを入れることで月山筍の香りとの相乗効果をねらう!

月山筍とフェンネルのように、口のなかに香りが広がる速度が近いものどうしは相性がいい。

奥田政行 : イタリアンレストラン
「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ


 <材料>
 月山筍、生ハム、薄力粉(付け粉用)、衣(薄力粉100g、塩2g、
  フェンネル適量、氷水200cc)、揚げ油

 <作り方>
 1.月山筍をむいて根元を軽く落とし、生ハムを根元の方3分の1に巻きつける。
 2.衣を作る。
   ボールに薄力粉、刻んだフェンネル、氷水を入れてはしで軽く交ぜ塩を加える。
 3.生ハムを巻いた月山筍に粉をまぶして、衣にくぐらせて油でカラッと揚げて完成。
  (生ハムの塩分があるので塩は振らない)

    (料理説明は、山形新聞2006年5月25日夕刊、奥田氏執筆「やまがた在来作物」の記事より引用)

奥田シェフ
奥田シェフ

「情熱大陸」取材風景1 「情熱大陸」取材風景2 「情熱大陸」取材風景3 「情熱大陸」取材風景4
山菜屋.com取材協力 『情熱大陸』料理人・奥田政行 奥田シェフが月山筍穫りに挑戦!

ここに現代人の郷土料理を見つけたり!

創作イタリア料理店 アル・ケッチァーノ


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< 配達にかかる日数 >
配達にかかる日数
※ヤマト運輸山形主管支店チラシより引用。
クール便送料 全国一律 700円

※お届けする時間帯を次の中からご指定いただけます。
[午前中][12時〜14時][14時〜16時]
[16時〜18時][18時〜20時][20時〜21時]

※配達日の指定(曜日指定も含む)はご遠慮ください。

発送日は、天候に大きく左右される収穫状況によります。
収穫予想期間内であっても、いつ発送できるかは分かりませんので、気長にお待ちくださるようお願いします。

※お届けは、原則的に品目ごとの配送になります。
何種類かまとめてご注文の場合でも別々の配送となり、送料もその分かかることになりますので、ご注意ください。何種類も同時に欲しい場合は「おまかせ!天然山菜セット」をお奨めします。

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< 天然山菜 お届け時期予想 >
品名
4月
5月
6月
備考
山菜セット
                 
ふきのとう
                 
かたくり
                 
行者にんにく
                 
こごみ
                 
赤こごみ
                 
たらの芽
                 
あけびの芽
                 
品名
4月 5月 6月
備考
あいこ
                 
しどけ
                 
やまうど
                 
わらび
                 
赤みず
                 
青みず
                 
月山筍(細竹)
                 

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