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  • 月山

あけびの芽


あけびの芽

あけびの芽は、
病みつきになる「ほろ苦さ!」

山形では、この「あけびの芽」を、単に「木の芽」と呼ぶほど親しまれている山菜です。山形の珍味として、テレビで全国に紹介されたこともあります。一度食べると病み付きになると言う、ほろ苦さを持っています。

最近ではめっきり出荷量が減りましたが、採取するのが面倒なうえに取扱いが大変な為、以前は、当店が独占的に取り扱っていた山菜です。料亭などでは昔から山菜料理の定番として使われておりましたが、最近になって知名度があがってきているようで嬉しい限りです。

 

あけびは、地面に雪が積もっていても気温が穏やかになると芽吹いてきます。当店では主に、3cm位の小さい新芽を扱っていますが、地域によっては10cm位に伸びたつるを食べるところもあるようです。

収穫作業は、小さい新芽を一つ一つ摘んでいくという、とても根気のいる仕事です。また、とても柔らかく傷つきやすいため収穫したあとの扱い方も気を抜けない大変神経を使う商品となっております。

新芽のほろ苦い大人の味をお楽しみください。


春の天然山菜は予約販売です

あけびの芽

天然だから、完全無農薬・無肥料です
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

あけびの芽 お浸し「あけびの芽」の、ほろ苦さを味わうには、お浸しがお薦め!
葉わさびの辛味を加えれば、さらに美味しさが増します。


⇒ ◆あけびの芽料理へ


名称 あけびの芽(ミツバアケビ)
産地 山形県・新潟県(天然)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
お届け時期 3月下旬~4月中旬(天候により変動)
配送方法 クール便(冷蔵)
備考 配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。

天候等により収穫量が減った場合
お届けできなくなることがあります。



お勧め! 山菜屋.com制作協力 レシピ集
山菜とキノコでつくるレシピ集

春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。


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