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赤こごみ



赤こごみ

赤こごみは、こごみの元祖的存在。

山菜ブームの発祥元となった山形県庄内地方において、「赤こごみ」は昔から美味しいことが知られ食されてきた山菜です。

しかし、「こごみ」のように株状に群生せず一本ずつしか生えない為、量を確保するのが大変で、あまり流通しておりませんでした。また、自生する場所も限られていた上に収穫期間が非常に短い為、高級品扱いだったのです。

「赤こごみ」は大量に流通させるのが難しかった為、代わりに流通させたのが、今では一般的になった青い色の「こごみ」です。でも、「赤こごみ」と普通の「こごみ」は、全くの別物というくらい風味も食感も違います。

最近では、栽培を始める所も出てきて青果市場などでもかなり見かけるようになってきましたが、山菜を消費する地域でも、通常の「こごみ」と比べると需要はまだ少ないみたいです。

「こごみ」の元祖とも言うべき「赤こごみ」、もっと多くの方に知って頂きたい山菜ですね。

春の天然山菜は予約販売です

赤こごみ


天然だから、完全無農薬・無肥料です
当店の山菜は防腐剤等を一切使用しておりません

赤こごみ料理

あくが無いうえにコクのある旨味が絶品で、是非一度は食べて頂きたい山菜です。
和くるみや、ゴマで和え物にすると、とても美味しいです。
山里の人達の間では、なぜか油炒めが人気だったりします。
地域によっては、干して乾燥させてから食べるところもあるようですが、やはり生から料理して食べるのが一番ですね。
また、味噌汁の具としても結構いけます。

⇒ 赤こごみの油炒め料理



名称 赤こごみ(キヨタキシダ)
産地 山形県・新潟県(天然)
(山形県鶴岡市と、その周辺)
お届け時期 4月上旬~5月上旬(天候により変動)
配送方法 クール便(冷蔵)
備考 配達日の指定は、できません。
他の商品とは別送りとなります。

天候等により収穫量が減った場合
お届けできなくなることがあります。



お勧め! 山菜屋.com制作協力 レシピ集
山菜とキノコでつくるレシピ集

春の天然山菜は、収穫の都合により各商品ごとの発送になります。


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