1. わらびがすっぽりと入るぐらいの鍋を用意して、たっぷりと浸るくらいの水を沸騰させます。
   
   
2. 沸騰したら、わらびを入れて、すぐに重曹を大さじ3杯ぐらい振りかけ10秒ぐらいで火を止めます。
   （全体に重曹水が馴染むように上下をかえしてください）
   ※柔らかめの仕上がりにしたいときは、火を止めるタイミングを20秒ぐらいにするとよいです。
   
   
3. 火からおろし、そのまま自然にさまし、一晩置いておきます。
   （わらびが水面から出ないようにしてください）
   
   
4. そのあと、きれいな水に換えてそのまま水にさらしておきます。
   
   
5. 食べる分だけ水からあげて調理してください。
   （2日以内位に食べきるようにしてください。それ以上になると風味が抜けてしまいます。）
   
   

食べ方

• 生姜をおろしてわらびの上に乗せ、醤油をかけて食べるのが美味しいですね。
  
  

その他にも・・・

• マヨネーズをかけて
• 酢の物
• 醤油漬け
• キムチ漬け