【わらび】



★ワンポイント

・「あくだし」したわらびを市販の「キムチ漬けの素」に漬け込むと30分ぐらいでおいしく仕上がります。




わらびがすっぽりと入るぐらいの鍋を用意して、たっぷりと浸るくらいの水を沸騰させる。


沸騰したら、わらびを入れて、すぐに重曹を大さじ3杯ぐらい振りかけ10秒ぐらいで火を止める。


全体に重曹水が馴染むように上下をかえしてください


火からおろし、そのまま自然にさまし、一晩置いておく。


『わらびのあく抜き』
  1. わらびがすっぽりと入るぐらいの鍋を用意して、たっぷりと浸るくらいの水を沸騰させます。

  2. 沸騰したら、わらびを入れて、すぐに重曹を大さじ3杯ぐらい振りかけ10秒ぐらいで火を止めます。
    (全体に重曹水が馴染むように上下をかえしてください)
    ※柔らかめの仕上がりにしたいときは、火を止めるタイミングを20秒ぐらいにするとよいです。

  3. 火からおろし、そのまま自然にさまし、一晩置いておきます。
    (わらびが水面から出ないようにしてください)

  4. そのあと、きれいな水に換えてそのまま水にさらしておきます。

  5. 食べる分だけ水からあげて調理してください。
    (2日以内位に食べきるようにしてください。それ以上になると風味が抜けてしまいます。)

食べ方

  • 生姜をおろしてわらびの上に乗せ、醤油をかけて食べるのが美味しいですね。

その他にも・・・

  • マヨネーズをかけて
  • 酢の物
  • 醤油漬け
  • キムチ漬け

 


しょうが醤油をかけて

生姜醤油をかけて

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