・茹ですぎに注意して下さい。

・くるみ和えがしどけの独特の苦味を最も抑えるようです。

準備するもの  

• しどけ
• くるみ
• しょうゆ
• 砂糖　　　　

調理方法

1. しどけは水洗いし、葉先の黒くなっているところをきれいに取り除きます。
2. 大きめの鍋にお湯を沸かし、しどけを茹でます。
3. ざるにあげ、水で冷やしたあとに水気を搾って食べ易い大きさに切ります。
4. すり鉢でくるみをすり、砂糖としょうゆで好みの味に仕上げます。
5. すり鉢の中に切ったしどけを入れて和えます。

その他にも・・・

• ごま味で
• マヨネーズ味で
• 茎の部分を味噌に漬け込み、食べる方法もあるらしい。