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【こごみ料理】


こごみ

《 胡麻和え 》

準備するもの

  • こごみ

  • ごま

  • しょうゆ

  • 砂糖

 

調理方法

  • 1.こごみは水洗いし、ごみをきれいに取り除く。

  • 2.大きめの鍋にお湯を沸騰させ、こごみを茹でる。(塩を一つまみ入れると良い。)

  • 3.すり鉢でごまをすり、しょうゆと砂糖を入れ好みの味にする。

  • 4.こごみをざるにあげ、水気を固く絞り、3のすり鉢に入れてあえる。
    (こごみが長いようなら、ざく切りし、食べ易い大きさにする。)

 

その他にも

  • くるみ味であえる。

  • てんぷらにする。(塩味で食べてみて!!)



こごみの胡麻和え

山菜スペシャリスト 初子が教えるワンポイント★ワンポイント

  • 水洗いするとき、水を流しながら、洗い、もうひとつ入れ物を用意してこごみを少しずつ移し変えるように洗うと簡単に洗えます。

  • 茹でて、ざるに挙げてから、もう一度この作業をするとよりきれいになります。

  • てんぷらにするには、太くて開いていないものがいいでしょう。


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