《ばんけ味噌》（ふきのとう味噌炒め）

準備するもの  

• ふきのとう
• 味噌
• 砂糖
• みりん（お酒）

1. ふきのとうは外側を一枚はがし、根元や葉先の黒くなってるところを取り除きます。（このとき、ボールに水をはり、処理したものから水につけてください）
2. 水が黒ずむので一度ざるにあげ、さらに新しいたっぷりの水を準備し、その中に再びつけます。

• 「ばんけ」とは、この地方での「ふきのとう」の呼び名です。
  
  
• 栽培ものと違い、ふきのとう本来のあくや苦味がありますので、どうしても切り口などがすぐに黒くなってしまいます。
  商品がとどきましたら、1.2の作業は早めにしていただきたいです。
  あとはそこから料理に使う分だけとるとよいでしょう。
  
  
• 苦味が苦手な方は、料理する前に一晩〜二晩ぐらい水につけておき、何度も水をとりかえると苦味が和らぎます。一度お試しください。
  
  

その他にも・・・

• 天然ふきのとうの苦味をそのまま活かすには　⇒　天然ふきのとうの「天ぷら」
• 生のままみじん切りにしてお吸い物の香り付けに・・・

この度、初めて山菜屋さんから天然ふきのとうを購入しました。

ふきのとうが入った袋を開けた時の香りの素晴らしいこと！
早速、添付されていたレシピに従って「ふきのとう味噌」を作ってみたら、
その風味が素晴らしく、とても美味しくて驚嘆いたしました。

今回は、とても良い体験をさせていただきありがとうございました。
まずは、御礼まで。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京都　Ｍ様より