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あなたは、苦いだけのふきのとうを無理に食べていませんか?

【ふきのとう料理】
ばんけ味噌 ふきのとう味噌炒め

《ばんけ味噌》(ふきのとう味噌炒め)

準備するもの  

  • ふきのとう
  • 味噌
  • 砂糖
  • みりん(お酒)
『下処理の仕方』
  1. ふきのとうは外側を一枚はがし、根元や葉先の黒くなってるところを取り除きます。(このとき、ボールに水をはり、処理したものから水につけてください)
  2. 水が黒ずむので一度ざるにあげ、さらに新しいたっぷりの水を準備し、その中に再びつけます。
下処理前
1.下処理前
ふきのとうは外側を一枚はがし、
2.外側を一枚はがし
根元や葉先の黒くなってるところを取り除きます。
3.黒いところを取り除く
下処理後
4.下処理後

調理方法
1.大きめの鍋で茹でる
2.ざるから上げて水にさらす
ポイント 苦いのが苦手な人は、水にさらす時間を長く取ると和らぎます
1.大きめの鍋で茹でる 2.ざるから上げて水にさらす  
3.水気を絞り、みじん切りにする
4.鍋に油を熱し、砂糖、みりん、味噌で好みの味付けにする
5.水分が飛ぶまでじっくりと炒めて好みの硬さになれば出来上がり
 
3.水気を絞り、
   みじん切りにする
4.鍋に油を熱し、
 砂糖、みりん、味噌で
 好みの味付けにする
5.水分が飛ぶまでじっくりと炒めて
 好みの硬さになれば出来上がり
他にもこんなアレンジ料理はいかが 豆腐田楽 焼きおにぎり
★ワンポイント
  • 「ばんけ」とは、この地方での「ふきのとう」の呼び名です。

  • 栽培ものと違い、ふきのとう本来のあくや苦味がありますので、どうしても切り口などがすぐに黒くなってしまいます。
    商品がとどきましたら、1.2の作業は早めにしていただきたいです。
    あとはそこから料理に使う分だけとるとよいでしょう。

  • 苦味が苦手な方は、料理する前に一晩〜二晩ぐらい水につけておき、何度も水をとりかえると苦味が和らぎます。一度お試しください。

その他にも・・・



山菜屋さんの「天然ふきのとう」に驚嘆しました!


この度、初めて山菜屋さんから天然ふきのとうを購入しました。

ふきのとうが入った袋を開けた時の香りの素晴らしいこと!
早速、添付されていたレシピに従って「ふきのとう味噌」を作ってみたら、
その風味が素晴らしく、とても美味しくて驚嘆いたしました。

今回は、とても良い体験をさせていただきありがとうございました。
まずは、御礼まで。

                              東京都 M様より




ふきのとうが、こんなに美味しいとは思わなかった

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