・即席漬け……
固めに茹でて３cmぐらいに切った赤みずと千切りにしたにんじんや白菜を袋に入れて塩で揉みます。（好みによって旨み調味料を入れてください）

《油炒め》

準備するもの  

• 赤みず　　
• 料理酒
• しょうゆ
• 砂糖

調理方法

1. 赤みずは水洗いし、ごみをきれいに取り除く。
   
2. 鍋に油を熱し、赤みずを炒めて料理酒、しょうゆ、砂糖（お好みで旨み調味料）で味付けする。
   
3. コップ1杯ぐらいの水を足し、弱火で5分ぐらい
   煮て味を染み込ませる。
   （焦げないように注意して！）

その他にも・・・

• 味噌汁の具にして。
• 塩で揉んで、即席漬けにする。
• 茹でて、酢の物にする。