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  • 月山

【赤こごみ料理】


赤こごみ

《 油炒め 》

準備するもの

  • 赤こごみ

  • 厚揚げ

  • 豚バラ肉

  • 料理酒

  • しょうゆ

  • 砂糖

 

調理方法

  • 1.赤こごみは水洗いし、ごみをきれいに取り除く。

  • 2.大きめの鍋にお湯を沸騰させ、赤こごみを茹でる。

  • 3.赤こごみをざるにあげ、水気を固く絞り食べ易い大きさに切る。

  • 4.鍋に油を熱し、細切りにした豚バラ肉と、1cm角に切った厚揚げと3の赤こごみを炒めて、料理酒、しょうゆ、砂糖(お好みで旨み調味料)で味付けする。

  • 5.コップ1杯ぐらいの水を足し、弱火で5分ぐらい煮て味を染み込ませる。(焦げないように注意して!)

 

その他にも

  • くるみ味であえる。

  • ごま味であえる。



赤こごみ料理

山菜スペシャリスト 初子が教えるワンポイント★ワンポイント

  • 水洗いするとき、水を流しながら、洗い、もうひとつ入れ物を用意して赤こごみを少しずつ移し変えるように洗うと簡単に洗えます。

  • 茹でて、ざるに挙げてから、もう一度この作業をするとよりきれいになります。


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  • 山菜スペシャリスト 遠藤初子の山菜料理
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