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天然和くるみ

天然和くるみ


日本人なら天然和くるみでしょう!

一般に販売されている輸入品や栽培品の「洋クルミ」(カシグルミ)とは別物です!

ユネスコ食文化創造都市 鶴岡で採れた「和くるみ」や、希少な「姫くるみ」を通販!
店長お勧め!好評の「和くるみ割り器」も販売中!

 

天然和くるみ

天然和くるみは、殻(から)が非常に堅く、鬼くるみなんて呼ばれたりして嫌う方も多いですが、その堅く厚い殻のお陰で、中の実は、みずみずしく濃厚で新鮮なんです。
昔ながらの懐かしい抜群の風味を持ち、当店の人気商品になっております。

天然和くるみは、日本古来の国産で天然物だから、完全無農薬で無肥料です!



天然だから、完全無農薬・無肥料です!

天然和くるみ

ユネスコ食文化創造都市 鶴岡の山の中で採れた自然のくるみです!

胡桃(くるみ)が、どのように木になっているか、みなさんはご存知ですか?

上の写真は実が付いて大きくなった頃のものです。まるでぶどうのようにいくつか固まってなるんですね。この、一粒一粒がやがて熟して色づき落下するんです。

熟して落下した実の外側を腐らせて、中の種の部分を取る作業に移ります。
私たちが何気なく口にしている胡桃は、種の固い殻の中に入っている部分。
種の中を食べているわけです。

天然和くるみと洋くるみの比較

一般に販売されている「洋くるみ」と違い、小さく実も少ない「和くるみ」ですが、固くて厚い殻に守られている為、実が濃厚でみずみずしく新鮮な風味なんです。

 

天然だから、完全無農薬・無肥料です!

自然の山に自生するクルミなので、リスなどペット用の餌としても喜ばれています。
また、手の中で転がすのに丁度良い大きさの為、手のリハビリ用にご注文のお客様もおります。

殻付きくるみは、常温で長期保存できるので保管も簡単です!


当店のくるみは防腐剤等を一切使用しておりません

和くるみ

◆和くるみの殻を割って実を取出す方法!
(姫くるみも同じ方法で実を取出すことができます。)

殻を割りやすくし、香ばしい風味が好きな方は、1の工程から進めてください。
くるみは生でも十分に食べられますので、必要ない方は1~4の工程を省略し、5へ進んでください。

あられ炒りに胡桃を入れて

1.先ず最初、くるみをあられ入りに入れてガスコンロに乗せ、焦がさないように振りながら火を通します。(フライパンに蓋をすることで代用できます)

胡桃を炒る

2.火を通すことで殻が割り易くなります。

くるみの口が開いてきたら

3.しばらくすると、くるみの口が開きますので開いたくるみから皿に取り上げていきます。

皿に取り上げる

4.口の開かない物があったりしますが、これは、口が堅いだけなので大丈夫。
焦がさないように注意しましょう。

ここまで出来たら、次の5の工程に進みます。

※風味は落ちますが、火を通した後、さらに熱湯で数分茹でてから殻を割ると実離れがよくなり、細かく砕けずに実を取出せるようになります。


山菜屋.comでは、天然和くるみを生のまま食べて頂くことを推奨しています。

生のままだと殻から実を取出す時に細かく砕けてしまいますが、天然和くるみが持つ風味を最も楽しむことができ、熱を加えないので栄養価も高いと信じております。

生のまま食べる場合は上の1~4の工程を省略し、次の5から進めてください。


和くるみ割り器

5.天然和くるみは殻が非常に硬く、普通のクルミ割り器では割れませんので、和くるみ専用の和くるみ割り器を用意します。

和くるみ割り器で殻を割る

6.和くるみの殻の合わせ目に沿って刃を当て、和くるみを割ります。

きれいに割れたくるみ

7.自然の中で育った和くるみなので、殻の合わせ目に刃を沿わせるのが難しい場合があります。あまり力を入れなくても割れるように、根気よくコツをつかみましょう。

中味を取り出す

8.割れたくるみから、ほじくるみんを使い、中の実を取り出します。

特に和くるみは、中の実を綺麗に取り出すのが難しいです。多少細かく砕けても気にせずに、お使い頂くことが必要です。(^^ゞ

●和くるみの保存方法
殻付き和くるみは湿気が大敵です。湿気を避け、20度以下の暗所にて保管してください。
保存状態が良ければ2~3年位は持ちます。油分が少ない物を好む方は1~2年保存してください。

殻から取り出してしまうと、酸化が進み風味が損なわれるので、 全部一度に殻から取り出すのではなく、使う分だけ、その都度取り出したほうが良いでしょう。



名称 和胡桃・姫胡桃
産地 山形県鶴岡市(天然)
お届け時期 通年(なくなりしだい終了)
配送方法 常温便
備考  


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表示件数: 10件 20件 30件

1件~ 7 件(全7件)

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お届け時期


※天然山菜は収穫された物から、
各種類ごと受付順の発送になります!

 何種類も一緒に欲しい場合は、
山菜セットをお勧めします!


< 天然山菜 お届け時期予想 >
品名
4月
5月
6月
備考
 山菜セット
                 
 
 ふきのとう
                 
 
 かたくり
                 
 
 行者にんにく
                 
 
 こごみ
                 
 
 赤こごみ
                 
 
 たらの芽
                 
 
 あけびの芽
                 
 
品名
4月 5月 6月
備考
 あいこ
                 
 
 しどけ
                 
 
 やまうど
                 
 
 わらび
                 
 
 赤みず
                 
 
 青みず
                 
 
 月山筍
                 
 
 こしあぶら
                 
 
品名
4月 5月 6月
備考
 葉わさび
                 
 
 山みつば
                 
 
 うるい
                 
 
 ふき
                 
 
 かんぞう
                 
 
 ツリガネニンジン
                 
 
     

天候によりお届け時期がずれることがあります。

発送予定日や収穫状況をご連絡するのは難しい状況となっております。
私共のできる範囲でトップページにてお知らせしておりますので参考にしてください。
何卒、ご理解のほど、よろしくお願い致します。


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