栗の甘さ抜群!天然山栗や、燻蒸処理を行なっていない栗を販売しております。 |
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山の人たちは、木から落ちた「栗」を一粒一粒、虫に食べられていないか丹念に見て拾います。 収穫された時にきれいな「栗」でも、放っておくと虫が次々に食い荒らしてしまいます。 しかし、山の人たちから、「この作業をした物はどうしても味が落ちる。 現在は、流通も発達し、冷蔵状態で発送から1日〜2日で手元に届きます。 「体にもやさしく、安心して食べることができ、昔ながらの懐かしい栗本来の味」が楽しめます。 お届け時期は、9月中旬頃から始まり売切れるまで続きます。 |
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一流シェフ御用達! 山菜屋.comの『栗』を使った料理
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![]() 奥田シェフ |
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| 昭和34年頃の栗ブームに乗って、 全国各地で栗園の造成が進められました。 そして、昭和45年頃には、栽培面積が全国で4万ヘクタールまで拡大しましたが、 その影で、山村の過疎化が進み、 管理できない農家が増えて行き、 栗園は次々に荒廃してしまったという歴史があります。 |
| 栗の栽培は、縄文時代からと言われ5000年の歴史があります。
一言に「栗」といっても、 早い時期に収穫される「早生品種」から、遅い時期に収穫される「晩成品種」まであります。 下記にあげたものは、現在人の手によって栽培されている品種の数々です。 見た目や風味で品種を判断することが難しいので、混在で栽培されることが多いですが、 これらすべて縄文時代から代々受け継がれて来た、日本人の為の貴重な食材なのです。 |
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一般的な栽培栗の種類
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品種名
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| 丹沢(たんざわ) | ||
| 森早生(もりわせ) | ||
| 出雲(いずも) | ||
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筑波(つくば) |
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| 有馬(ありま) | ||
| 石鎚(いしづち) | ||
| 西明寺(さいみょうじ) | ||
| 山形県朝日連峰の山間部で栽培された、これらの品種の中から、 時期や収穫状況に合わせお届けしております。 |
幻の栗!《利平栗》 |
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最近になって、見直され、希少価値から「幻の栗」と呼ばれる話題の栗です。 利平栗とは、天津甘栗系品種と従来の山栗の交配により育成した品種で、 山形県でも今から30年ほど前に盛んに栽培されていた「栗の王様」だそうです。 形は球形に近く、丸みを帯びていて、皮の色は他の品種に比べると黒いのが特徴です。 味も、甘みが強く、中の実の色はとても黄色い色をしています。 茹でて食べるとき、渋皮も取れやすく、とても魅力的な品種です。 ところが、生産性が悪いために収穫量が少なく、近年ではあまり作られなくなりました。 当店でも、2、3年前までは販売しておりましたが、木が老木化し収穫の見込みが立た なくなり 本当に「幻の栗」となってしまいました。 ※利平栗は、現在、ご注文を受け付けておりません。 |
| ※写真ではわかりにくいかもしれませんが、これが「利平栗」です。 サイズは、L〜Sの混ざりで、Mサイズが中心です。(写真をクリックすると、大きい画像になります) |
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《天然山栗》 |
| 「天然山栗」は、文字通り天然物です。 昔から自然の山に自生した物を収穫しております。 当然ながら、人間の手が全く加わっておりませんので、完全無農薬、無化学肥料、 品種改良もされておりません。その為、Sサイズが中心、収穫量も非常に少ないです。 小さい頃、山登りをして、山道の路肩に落ちていた栗を見つけて、 うれしそうに、ポケットに詰め込み、家に持ち帰り、お母さんに茹でてもらって食べた…。 なんて記憶といっしょに、心の奥にしまいこんだ味、、、 そんな味をもう一度、思い出してみませんか? そんな方にお薦めなのが「天然山栗」です。この辺りでは「シバ栗」と呼んでます。 粒は小さいけれど、味は折り紙付き! サイズは、Sが中心。下の右から2番目の写真で、左側が普通のLサイズの栗、右側が天然山栗。 |
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<ご注文はこちらから> |
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![]() 栗(無燻蒸) 1Kg サイズは、LL〜Lになります |
●栗(無燻蒸) ![]() ▼お届け時期 9月中旬〜 |
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| 1Kg入り 1,200円(消費税込・送料別) |
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| 4Kg入り 4,000円(消費税込・送料別) |
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![]() 天然山栗 1Kg サイズS |
●天然山栗 ![]() ▼お届け時期 9月中旬〜 |
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| 1Kg入り 2,000円(消費税込・送料別) |
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※サイズは、Sサイズが中心になります。 |
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※到着後は調理するまでの間、虫食いの進行を防ぐ為に、 0℃前後の温度を保つ冷蔵庫の氷温室等に入れるか、すぐに水に浸して保管してください。 氷温室で保管することにより栗がより甘くなり、長期保存も可能になります。 収穫された栗は、一旦、業務用氷温庫に保管し、一通り虫食いの選別を行なった上で発送しておりますが、虫食いが含まれる可能性が高くなっております。何卒、ご理解頂きたいと存じます。 |
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収穫状況によっては、ご注文頂いてもお届けできなくなる場合がございます。 その際は、ご了承下さるようお願いいたします。 |
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何キロでも、送料全国一律 700円(クール便・税込) |
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備考 |
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| 名称 | ● 栗 |
| 産地 | ● 山形県鶴岡市 |
| 賞味期限 | ● 2008年 3月 |
| 保存方法 | ● 0℃前後で保存 |
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こんな保存方法はいかがでしょうか? |
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山菜卸問屋 遠藤商店
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