	天然銀杏　小粒で甘～い！　月山で採れた山の銀杏です！

天然山菜の本場、山形から産直販売！　天然山菜、きのこ、木の実、だだちゃ豆、さくらんぼ、メロン、特産品

トップページ --> きのこ・木の実 --> 天然銀杏

銀杏（ぎんなん）は、イチョウの実?!

秋も深まり、山々が色付く頃、葉っぱが黄色い樹木がイチョウです。

その木の実を「銀杏」（ぎんなん）といって、木には、雄（オス）と雌（メス）があり、
雄の木には実が成らないと言われています。

秋に入ると、まだ葉が青いうちに、まるでサクランボのようなオレンジ色の実が成ります。
やがて気温が下がり葉が黄色く染まっていき、初冬の落葉と共に実も落下するのです。

街路樹に植えられているところも少なくありませんが、
実には独特の強烈なにおいがあるので、雄の木を用いているところが多いようです。
「イチョウの木なのに、何故か実が付かない。」という経験のある方もいると思いますが、
それは、きっと雄の木だからでしょう。

雄の木と雌の木の違いは、
「葉に切り込みが入っているのが雄の木で、入っていないのが雌の木だ」という説や、
「雄の木の枝は立ち、雌の木の枝は横に広がる」という説がありますが、
確かなところは分かっていないのが現状のようですので、花や果実で識別するのが
良いでしょうね。

街路樹だけではなく、神社の境内とか結構身近にある木なので、
機会がありましたら、よ～く観察してみてください。

イチョウの実を取り出す?!

銀杏の実は、上の写真のようにオレンジ色の実。
店に売っているような形のまま、木に実ってるわけ
ではないんですね。それじゃ一体なんでしょう・・・

実は、、、、銀杏は 『種』 、、、なんです！

1.地面に落ちた実を拾い、バケツのような容器の中で果肉を腐らせてから流水でよく洗い中の種を取出します。

（これは匂いがきつく、果肉の油脂が白くかたまり手が荒れる作業、ぎんなん作りでもっともきついんです。）

2.取り出された種は、天気のいい日を選んで天日に干されて何日も何日もかけ、じっくりと乾燥していきます。

（毎日のように空とにらめっこ。晴れたら出して雨が降ったら引っ込めて…）

3.仕上げは、居間の薪ストーブの周りに広げ、最後の乾燥作業を行います。これで、銀杏の出来上がり！

（部屋の中に、キョーレツなぎんなんの香りが充満するのは、言うまでもありません。(^_^;)）

＜　銀杏のおいしい食べ方　＞

天然銀杏は、小粒で甘くおいしいが、食べすぎにはご注意！

天然銀杏は、甘味があるので素材の風味を活かし、
「そのまま炒って食べる」のが王道のようです。

何も付けなくても美味しいですが、
好みによって塩を付けて食べると甘味が増します。

お酒のツマミに、とても良く合いますね。(^_-)

食べ過ぎは厳禁！嘔吐や呼吸困難を起こすことがあります。
また、体に合わない場合も同様の症状が出ると言われておりますので十分ご注意願います！
特に5歳未満の小児には食べさせないで下さい。

一度に食べる量は子供は5粒程度まで、大人でも10粒程度までに抑えた方が良いと言われております。

●参照　「イチョウ　Wikipedia」

	銀杏を、あられ炒りに入れガスコンロにかけて、焦がさないように全体を振りながら炒ります。炭火だとさらに良いですが、ガスコンロでも十分です。あられ炒りが無い場合は、フライパンに入れフタをすることで代用できます。（※殻がはじけますので、フライパンでは必ずフタをして下さい）
	しばらくすると、全体に焦げ目が付いてきて、2、3粒はじけます。そのころが、全体に火が通ってちょうど良く焼けた感じです。できあがったら器に移しましょう。
	「ギンナン割り器」で、パチン！！と割ったら、あとは、手で簡単に取り出すことができますよ！冷えると、薄皮がはがれにくくなる場合があります。早めに食べましょう！

下の写真は、ぎんなんを炒るときにあると便利な道具です。

「あられ炒り」と言います。
ぎんなんの他にも落花生や大豆などにも使えます。
ないときは、フライパンにフタをして代用してください。
弾けたときに危険ですから必ずフタを使用して下さい。

↓　↓　↓　ご注文はこちらから　↓　↓　↓

【天然銀杏】

月山周辺の朝日連峰で採れた「山のぎんなん」、天然物だから完全無農薬、無肥料です。

小粒で甘い　天然銀杏

天然銀杏は、一般店頭で販売されている栽培銀杏より、小粒で甘いです！


No009-002 天然銀杏　1Kg 2,500円税込・送料別お届け時期　12月～3月数量		No009-003 天然銀杏　4Kg 通常価格：10,000円 8,000円税込・送料別お届け時期　12月～3月数量

◆何キロでも、送料全国一律　500円（税込）

ご注文頂いた数量分を1箱に梱包し発送となります。
※複数以上のご注文は、受注後にこちらで送料を訂正させて頂きますので、ご安心ください。

※お支払い方法と送料について

備考
名称	●　銀杏　（ぎんなん）
産地	●　山形県鶴岡市　（天然）
お届時期	●　12月～3月
収穫時期	●　2008年初冬
保存方法	●　湿気を避け20℃以下の暗所にて保存

【ギンナン割り器】

プロが選んだ優れものです！

天然銀杏と一緒に注文すれば、送料もお得です！

No009-004
●ギンナン割り器
先の方が大きいぎんなん、手前で小さいぎんなんを割ることができるようになっています。バネが付いているため、とても使いやすく簡単に軽く割ることができます。

1,500円 税込・送料別　

数量

＜全国送料一律 500円＞
・ご注文から3日前後で発送　（他商品と同梱時除く）
・配達日指定可　（他商品と同梱時除く）
・配達時間指定可
・天然銀杏など、他商品と同梱発送可

/ トップページへ / 天然山菜 / きのこ・木の実 / 山菜料理方法 / 山菜伝説 /

/ まいたけ / なめこ / 栗 / 銀杏 / 胡桃 / 栃の実 /

山菜卸問屋　遠藤商店
〒997-0015
山形県鶴岡市末広町20-20
endoshop@sansaiya.com

天然銀杏 小粒で甘～い！ 月山で採れた山の銀杏です！

【天然銀杏】

天然銀杏　小粒で甘～い！　月山で採れた山の銀杏です！