【　舞茸　】（まいたけ）サルノコシカケ科

「舞茸」は、ミズナラ・くぬぎ・栗の木などの根元に珊瑚（サンゴ）のように生えます。

「舞茸」（まいたけ）の語源は、「舞うほどにおいしいから」とも言われますが、この香りとサクサクとした歯ごたえは本当にたまりませんよね。
煮て良し、炒めて良し、揚げて良しと、どんな料理にもマッチすることも、こんなにも愛される理由のひとつだと思います。

当店の「舞茸」は、雪深い山間部で、冬の雪や夏の暑さに耐えながら、四季の移ろいと共に肥沃な大地の養分をたくわえ、太陽の下でしっかりと育てられています。

「天然舞茸」は、山に自生した天然の物を言いますが、最近では収穫量が非常に少なく貴重品になってしまいました。当店では、栽培品も取り扱っておりますが、栽培品であっても菌床を山中に地植えする方法を用い、成長もすべて自然に委ね天然らしさを追求しております。

その為、天候や気温などの自然条件に大きく左右され、収穫時期も限定されますが、だからこそ、より天然に近い味、香り、歯ごたえを楽しんで頂けるものと私達は考えております。

ときに山の小さな生物たち?!や、枯れ草などが混入することがございますが、これは自然の山で収穫されたこと、当然のことながら完全無農薬の証拠でもありますので「山形からはるばるやってきたかぁ〜。」と、温かく見守ってくださいね、よろしくお願いいたします。

舞茸の
スープスパゲッティ

※POINT 2