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まいたけ 特集

舞茸 (まいたけ)

マイタケ  サルノコシカケ科

「舞茸」(まいたけ)は、ミズナラ・くぬぎ・栗の木などの根元に珊瑚のように生えます。

「舞茸」(まいたけ)の語源は、「舞うほどにおいしいから」とも言われますが、
この香りとサクサクとした歯ごたえは本当にたまりませんよね。
煮て良し、炒めて良し、揚げて良しと、どんな料理にもマッチすることも、
こんなにも愛される理由のひとつだと思います。

山菜屋.comの「舞茸」は、雪深い山間部で、冬の雪や夏の暑さに耐えながら、
四季の移ろいと共に肥沃な大地の養分をたくわえ、太陽の下でしっかりと育っています。

天然舞茸

「天然舞茸」は、山に自生した天然の物を言いますが、
最近では収穫量が非常に少なく貴重品になってしまいました。

山菜屋.comでは、収穫された場合のみお届けする
収穫時限定にて「天然舞茸」を販売しております。


また、菌床栽培の舞茸も取り扱っております。
栽培品であっても菌床を山中に地植えする方法を用い、
成長もすべて自然に委ね天然らしさを追求しております。

舞茸の収穫は、天候や気温などの自然条件に大きく左右され、
収穫時期も限定されますが、だからこそ、香り、歯ごたえを
楽しんで頂けるものと、私達は考えております。

ときに山の小さな生物たち?!や、枯れ草などが混入することがございます。
これは自然の山で収穫されたこと、当然のことながら完全無農薬の証拠です。
「山形からはるばるやってきたかぁ〜。」と、温かく見守ってくださいね。


天然舞茸
天然舞茸
舞茸
舞茸(菌床栽培)
No004-001
天然まいたけ 500g
<収穫時限定商品>
No008-001
まいたけ 500g
No008-003
まいたけ 2kg
4,000
消費税込・送料別
クール便での発送
1,500
消費税込・送料別
クール便での発送
4,800
消費税込・送料別
クール便での発送

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お届け予定 9月下旬〜10月中旬頃 (天候によって変動)
何キロでも、全国送料一律 700円(クール便・税込)
ご注文頂いた数量分を1箱に梱包し発送となります。
※複数以上のご注文は、受注後にこちらで送料を訂正させて頂きますので、ご安心ください。

※「天然舞茸」と「舞茸」は、別々の発送となりそれぞれ送料が掛かります。
産地:山形県鶴岡市

※自然の山で採れた舞茸は、調理の前に必ず下処理を行う必要があります。
⇒★舞茸の下処理方法へ


山菜屋.comの お薦めレシピ

ちょっとおしゃれに・・・パスタなんていかがでしょう?

舞茸の
スープスパゲッティ


材料
【材料】
上の左から
・にんにくとタカノツメのみじん切り
・バター(またはオリーブオイル)
・舞茸
※スープを作りながら
  同時進行でパスタを茹でます。

【茹でるときの目安】
パスタ・・・100g
   水 ・・・3リットル
     塩 ・・・大さじ2   
下の段左から
・ほうれん草
・秋鮭 (またはベーコンやハム)
この他、調味用として「生クリーム」「牛乳」「塩」「黒胡椒」などを準備します。

【スープの作り方】
にんにくとタカノツメ
強火ですると焦げててしまいますので、中火でにんにくの香りを引き出すようにじっくりと炒めます
1.フライパンにバターを溶かす。
2.みじん切りにしたにんにくを炒める。
3.みじん切りにしたタカノツメを入れる。
※POINT 1
強火ですると焦げててしまいますので、中火でにんにくの香りを引き出すようにじっくりと炒めます。
あまりじっくりと火を通すのではなく。さっと火が通る程度に
 
4.秋鮭を入れて崩さないように火を通す。
5.舞茸とほうれん草を入れます。

※POINT 2

あまりじっくりと火を通すのではなく。さっと火が通る程度に。
 
 

パスタの茹で汁で塩加減を調節してもおいしく仕上がります

6.牛乳を入れて、塩、黒胡椒で好みの味に整える。
※POINT 3
パスタの茹で汁で塩加減を調節してもおいしく仕上がります。
7.好みによって、生クリームを入れる。
 
8.茹でたパスタを皿に盛り付け、上からクリームソースをかける。
 
舞茸のスープスパゲッティ できあがり♪

他にも、こんなメニューはいかがでしょうか。
舞茸ご飯
舞茸シチュー
《舞茸ご飯》
《舞茸シチュー》
 

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