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＜ 秋の味覚の「お取り寄せ」 貴重な天然舞茸 ＞ |
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●天然舞茸（マイタケ） 限定商品   お届け時期 9月中旬〜10月中旬頃 ⇒ 商品詳細ページへ めったに採れない貴重な天然物！採れなかったらゴメンナサイ！ 最近では収穫量が非常に少なく「幻のきのこ」となりつつある【天然まいたけ】を、 収穫された場合のみお届けの限定販売にて提供させて頂きます。 （収穫できなかった場合はキャンセル扱いとなります、あらかじめご了承下さいませ） ※自然の山で採れた舞茸は、調理の前に必ず下処理を行う必要があります。 |
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●舞茸（マイタケ）  お届け時期 9月中旬〜10月中旬頃 ⇒ 商品詳細ページへ 自然に委ねた山の中で地中に埋め、じっくり作った『菌床栽培マイタケ』 オガクズを固めたものに菌を植え付けて栽培した舞茸が中心になります。山の中で自然に任せ栽培するので一株がとても大きく風味も良いため、料理屋様ご用達のマイタケとなっております。サクサクとしたソフトな歯ざわりは、味噌汁や煮物によく合います。 ※自然の山で採れた舞茸は、調理の前に必ず下処理を行う必要があります。 |
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●天然なめこ・原木なめこ  お届け時期 10月上旬〜11月下旬頃 ⇒ 商品詳細ページへ 市販品より大きく歯応え十分、原木栽培品の他に天然物も好評販売！ ミズナラやクヌギなどの「ほだ木」に菌を植込み、より天然に近い状態で自然の山の中で育てたのが「原木なめこ」。なめこ特有のヌメリ感も非常に良く、料理屋様や観光旅館等に大変人気があります。 かさが開いていない通常のなめこの他に、かさが開いた「ひらき」も人気です。 ※自然の山で採れたなめこは、調理の前に必ず下処理を行う必要があります。 |
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●栗（無燻蒸）  お届け時期 9月中旬〜3月頃まで ⇒ 商品詳細ページへ 燻蒸処理を行なわない、安全安心で栗本来の風味 普通、市販されている「栗」は、「燻蒸処理」（くんじょうしょり）という薬による殺虫処理を行った上で販売されていますが、当店では、安全安心で体にやさしく、薬で「栗」本来の美味しさを損なわないよう殺虫処理をいっさい行わずにお届けします。懐かしい栗本来の風味を堪能して下さい。 ※殺虫処理なしの為、配達後すぐに調理して頂くか、氷温庫などで保存する必要があります。 ※虫食いが含まれる場合があることを十分ご理解の上、ご注文くださいませ。 |
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●天然山栗 限定商品  お届け時期 9月下旬〜 ⇒ 商品詳細ページへ 粒は小さいけれど、昔なつかしい栗の味 古くから山野に自生している、天然の栗の木から収穫される「天然山栗」です。 この辺りでは、シバ栗と呼ばれ昔から親しまれてきた大変貴重な存在です。 ※殺虫処理なしの為、配達後すぐに調理して頂くか、氷温庫などで保存する必要があります。 ※虫食いが含まれる場合があることを十分ご理解の上、ご注文くださいませ。 |
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●天然和くるみ（胡桃）   お届け時期 10月下旬〜 ⇒ 商品詳細ページへ 当店の人気商品！鬼胡桃とも呼ばれる山で採れた『殻付きのクルミ』です。 私たちが普段何気なく口にしている「くるみ」は、くるみの木の種の固い殻の中に入っている部分なんですね。殻付きのままなので、環境さえ整っていれば長期保存が可能です。 ※殻は非常に固いので「和くるみ割り器」など、専用のものをご用意下さい。 |
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●天然ぎんなん（銀杏）  お届け時期 12月〜3月頃 ⇒ 商品詳細ページへ 山に自生している、イチョウの巨木から収穫した「天然ぎんなん」。 イチョウの実が木から落ち始めると、辺りはキョウレツな香りが漂います。そのとても臭い実の種にあたる部分がこの「ぎんなん（銀杏）」です。食べすぎは厳禁だと言われているようです。特に天然ぎんなんは市販品と種類が違い、小粒ながら甘くて美味しいのが特徴です、食べ過ぎないで下さいね。 ※殻を割るには、プロが選んだ優れもの「ギンナン割り器」がお薦めです。 |
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●天然とちの実（栃の実・アク抜き済み）  お届け時期 12月〜 ⇒ 商品詳細ページへ 昔から代々伝わる秘伝の方法により、良質にアク抜きされた「とちの実」。 地元鶴岡では、お正月に欠かせないものが「栃餅」です。市販されている栃餅は、コストを下げる目的や食べやすくする為に様々な材料が混ぜられ、栃の実本来の風味が薄くなりがちです。結構キョーレツで独特の風味を持つ栃の実本来の味を堪能してみませんか。 （アク抜き済みでも、そのままでは食べられません。栃餅やアラレに料理して食べて下さい。） |
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