だだちゃ豆の美味しいゆで方

• きれいな緑色の仕上がりにするため、茶色の毛を取ります。
• 味には直接関係ないので面倒な人は省略しても結構ですよ、私は、この作業を省略してます。(^_^;)
  （最近は、一度洗ってから袋詰めするので、茶色の毛が無く必要がない場合もあります。）

1．大きめの入れ物に、豆が浸るくらいの水を入れます。

3．水を流してきれいに洗います。

2．両手で豆をこすり合わせて、毛を取ります。
毛が取れて、水が濁っているのがわかりますか？

• 鍋は出来るだけ大きいものを準備し、たっぷりのお湯に一握りの塩を入れて茹で上げます。
  （茹でる前の下処理として塩もみしたり、さやの端を切り落とすと、よりいっそう甘味が増すらしいですよ。）
  
• 湯で時間は沸騰してから3分ぐらいが目安ですが、硬さにも好みがあるので、食べてみて仕上がりを判断します。

1．大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸騰させます。
一握りの塩を入れて茹でると色がきれいに仕上がり、甘みも増します。

3．プシュプシュ音がしてきます。
硬さは好みがありますので、食べて確認しながら茹でたほうがいいでしょう。
私は硬めが好きなので、さやの口が開いたらすぐに火を止めます。

2．豆を入れ、さらに沸騰させます。
様子を見ながら箸でゆっくりと上下混ぜ合わせて、全体が同じくなるように茹で上げます。

1．手早くザルにあげます。

3．最後に、一握りの塩をまぶして、全体になじませます。 塩味をしっかりと付けたほうが 豆の甘みが、一層引き立ちます。

2．色が悪くならないように、
２回ぐらい冷水に晒して、荒熱を取ります。
（そんなに冷たくする必要はありません。）

器に盛ってできあがり。

ん〜っ！この美味しそうな香りと甘みは格別。
長く噛む程だんだん別の旨味が舌の上で生まれ、変転していくこの美味しさは絶品で〜す！

ビールも忘れずに！！(^_-)-☆

• 通販用の商品は、ほとんどが枝からはずされたものだと思いますが、
  「豆知識」ということで、枝からはずす、簡単な方法をご紹介します。
  （※当店で販売する「だだちゃ豆」は、枝からはずしてあります。）
  
• 準備するものは、軍手。

1．枝を、2本ぐらい手に取ります。

3．写真のように、短時間で簡単に取ることができます。

2.．力強く握り、根元から先へ一気にしごいていきます。