[トップに戻る] [ワード検索] [管理]  

表示モード (クッキーに記憶されます)

ぜんまいの明太子炒め 　自己紹介： アンパンマン大好き 　 [2006/01/10,23:58:17] No.401
◆コメント：
ありきたりの食べ方になり飽きてしまった方に、私は、やっぱ辛党かしら・・・
◆材料：
ぜんまい、明太子(皮はとって）、にんじん、醤油、だしの素、砂糖
◆作り方：
油で人参を炒め、せんまいを入れてまた少し炒めたら明太子をまぶし、醤油、砂糖、だしで味を整えて出来上がり
◆ワンポイント：
辛いのが苦手な方は、たらの子でも良い！
>> おいしそうですね。 　自己紹介： 「山菜屋どっとこむ」＠チャコ [2006/01/13,11:00:24] No.405
アンパンマン大好きさん、書き込み頂きありがとうございます。

「明太子炒め」おいしそうですねぇ〜。
ぜんまいってどうしても一緒にいためる具材とか味付けがワンパターンになってしまいます。
これは味も具材も新鮮さがありますね。
我が家は辛いのが苦手なので、たらこでチャレンジしようと思います。

上手に戻したぜんまいって、ふっくらとしていて柔らかく、それでいて歯ごたえはしっかりとしていて…
本当においしいんですよね。
水煮の商品も多く売られていますが、
上手に戻すことが出来るように私もチャレンジしたいと思います。
>> 作ってみました。 　自己紹介： 「山菜屋どっとこむ」＠チャコ [2006/01/27,13:20:41] No.420
早速、作ってみました。感想は・・・・。
プチプチとした食感が加わり、おいしかったです。

辛いのが苦手なので「たらこ」を使ったのですが、
「明太子」のほうがおいしく仕上がると思いました。
ピリッとしたアクセントがあった方がいいように思います。
それと・・・「たらこ」結構、良いお値段です。(^_^;)
我が家の財布には痛いかも。。。（爆）

ばっけ味噌 　自己紹介： 秋田こまち 　 [2005/05/19,00:16:13] No.298
◆コメント：
秋田ではふきのとうをばっけと言います
◆材料：
ばっけ　味噌　みりん　日本酒　　砂糖　胡桃
◆作り方：
　ばっけと胡桃を刻んで炒めます　　あとは同じです

香ばしくてとても美味しいですよ
◆ワンポイント：
胡桃を入れる

根曲がりだけの料理を書いた者です 　自己紹介： 三児の母です 　 [2005/05/18,21:17:08] No.297
◆コメント：
とっても読みづらくてごめんなさい。慣れていないもので・・・。でも味は結構評判がいいんですよ家族以外にも。
◆材料：
◆作り方：
◆ワンポイント：

たけのことワラビについて調理方法を教えてください。 　自己紹介： 山男です（；＾＾） 　 [2005/05/11,19:58:11] No.294
◆コメント：
はじめまして！どなたか御教授願います。
まず第一、竹の子でメンマ（塩漬け保存を含む）ができますか？もともとシナ竹とは種類が違いますから無理でしょうか？やはり乳酸発酵させるからおいしいのでしょうか？すみませんマニアックぽくて（；＾＾）
第二です、ワラビの瓶詰めについてですが、あく抜きして瓶詰め（密閉圧力がけ）すると色は黒くなるは柔らかくなりすぎるはでいまいちです。市販されている物のように緑で歯ごたえの残るようにしたいのですが・・・
どなたか教えてください。　　
◆材料：
◆作り方：
◆ワンポイント：

根曲がり竹（細竹または姫竹）の醤油煮 　自己紹介： 料理下手で困った！！ 　 [2005/05/06,16:20:13] No.293
◆コメント：
先日、塩漬けの根曲がり竹を伯父から一升瓶で３本貰いましたが、醤油煮にすると何度トライしてもシワだらけに成ってしまいます。
何方か、シワに成らないレシピを御存知の方、教えて下さい。
◆材料：
◆作り方：
◆ワンポイント：
>> 根曲がりだけの料理 　自己紹介： 三児の母です [2005/05/18,17:26:34] No.296
北海道では筍と言えば根曲がりだけのことです。お味噌で味付けする人が多いようです。我が家の好みはこれです。
材料：筍、豚バラ肉薄切り、こんにゃく、長ネギ
　　　
作り方：筍は斜め切り、こんにゃくはフォークで味がし　　　　みるように数箇所刺して手で一口大にちぎりま　　　　す。お肉も一口大に切ります。長ネギも斜め切　　　　りします。油をしいたお鍋でお肉を炒め色が変　　　　わってきたら野菜とこんにゃくを入れます。
　　　　ぜんたいに油がまわったらダシ、お酒を材料が　　　　かぶるくらい入れます。アクをとったらお砂糖　　　　を入れて一煮立ちしたらお味噌とショウガの絞　　　　り汁かすり下ろしたものを入れて少し煮込んで　　　　出来上がりです。
＊すこし甘めに作ったほうが私は好きです

葉わさびの佃煮の作り方を教えて 　自己紹介： 山葵ちゃん 　 [2005/04/06,20:28:46] No.291
◆コメント：
葉わさびの佃煮醤油と砂糖で作る甘辛い作り方を教えて欲しいです。葉の部分と茎の部分両方使うのですか？

また他の料理の方法も教えて欲しいです。
◆材料：
◆作り方：
◆ワンポイント：

つくしのあく抜きの仕方を教えてください！ 　自己紹介： つくしのぁく抜き教ぇてぃただきたぃのですが・・・ 　 [2005/03/26,14:05:27] No.283
◆コメント：
今日、父がつくしを摘んできたのですが、私も母も
あく抜きの仕方が和からなくて困ってぃます。
知ってぃる方がぃたら、教ぇてくださぃ！
◆材料：
◆作り方：
◆ワンポイント：
>> つくしのあく抜き方法 　自己紹介： 「山菜屋どっとこむ」＠チャコ [2005/03/26,14:53:45] No.284
はじめまして。
つくしは、この辺の地域ではあまり食べる風習が無いようです。
実は私も食べた記憶があまりありません。(^_^;)

ちょっとネットで調べてみましたが、
はかまを丁寧に取り除き、
そのまま油いためや卵とじなどのお料理にしてしまう方と
はかまをとった後に一旦下茹でして冷水にさらしてからお料理する方などがいらっしゃるようですね。
また、苦味が気になる方は重曹を入れて下茹ですると良い。
なんて書いてあるところもありましたが、重曹を入れるとやわらかくなるんじゃないのかなぁ〜と、個人的には思ってしまいますがいかがでしょうか。

つくしの苦味もふきのとうの苦味と同じような感じでしょうか？
それでしたら、下茹でした後に水にさらすと大丈夫だと思いますがいかがでしょうか。
たいした参考にならないコメントで申し訳ありません。
おいしく食べられましたら、教えてくださぁ〜い。(*^_^*)
>> あく抜きの仕方 　自己紹介： 空ブタ [2005/03/27,18:57:01] No.285
こんにちわはじめまして、空ブタです。
私の家では、１日水にさらすだけしかしていません。
にがみも、さほどきつくないので卵とじ（柳川鍋みたいなのです）や、てんぷら・お菓子などにして食べています。
でも今年は取れすぎて、料理のレパートリーに困ってますm(TOT)m
>> つくし 　自己紹介： ぐりーん [2005/04/03,20:00:50] No.289
私はあく抜きはしないです。
はかまをとり洗ってそのままごま油で炒めます。
油がまわったらそこに酒・醤油で味付け。
苦味はありますが、そこが大好きです。
>> 私も食べてみようかな。。。 　自己紹介： 「山菜屋どっとこむ」＠チャコ [2005/04/03,21:10:47] No.290
つくしを食べるところって結構あるのかなぁ。。。
空ブタさんの「お菓子」も気になりますねぇ〜。
ぐりーんさんの「ごま油」も香りがよくっておいしく仕上がりそうですね。
「ふきのとう」などと同じで苦味においしさを感じるのもわかりますね。

わらびと鰊のにつけ 　自己紹介： 山菜とり好きなおじさん 　 [2004/06/01,20:22:08] No.275
◆コメント：
わらびの風味を鰊がひきたてます。
　
蕗の料理方法を教えて下さい。
◆材料：
１　あくをぬいたわらび２束（手で握れる程度）を
　　約３センチに切っておく。
２　干したにしん半腹＊５をもどし、約１センチ
　　に切っておく。
◆作り方：
１　鍋に切った鰊を入れみりん、酒、砂糖を入れ
　　火にかけ煮立ったところに蕨を入れる。
２　醤油おおさじ２位で味を整える。　
　　
◆ワンポイント：
蕨のアク抜きは沸騰したお湯にタンサン入れ
同時に蕨をいれます。
　そしてすぐ火を止めそのまま自然にさめるまで放置
　します。煮立てないでください。

行者にんにくの醤油漬け 　自己紹介： ロッキーのママ 　 [2004/05/20,22:09:14] No.274
◆コメント：
はじめましてー！行者にんにくの醤油漬けは年間通して食べられ、保存には適しています。
◆材料：
行者にんにく
麺つゆ（３倍）
ごま油
鷹の爪
ごま（いりごまの白）
細切りのこんぶ
◆作り方：
保存びんを煮沸消毒して、行者にんにくをさっと茹でます。茹でた行者にんにくを小口切りにして（水気をしっかりと絞る）ほかの材料を交互に入れ、麺つゆで漬け込みます。ほぼ１週間くらいから食べられます。
◆ワンポイント：
冷奴に乗せたり、カツオのたたきにのせるとダイエットにも最適でーす。是非お試しを。

画像タイトル：img20040509180940.jpg -(26 KB)

コシアブラ 　自己紹介： soneta 　http://soneta.hmc6.net/ [2004/05/09,18:09:40] No.273
◆コメント：
コシアブラは、かつてサビ止め用の油を濾し取ったといわれています。その新芽は独特の香りと油っぽい食感がいいですね。この素材のもつ特徴を生かすべく、パスタに利用してみました。
◆材料：
・パスタ
・コシアブラ新芽
・その他調味料等
◆作り方：
@　沸き立つナベでパスタを茹でる
A　フライパンにオリーブオイル、タカノツメ、押しつぶしたニンニク、塩少々いれて火にかける
B　茹で上がる直前に、Aにコシアブラ新芽を入れる
C　よく湯切りしたパスタをBにいれ、火を通しながら油、具と絡ませる
D　皿に盛り付け出来上がり
◆ワンポイント：

画像タイトル：img20040419165741.jpg -(15 KB)

”ウコギとナルコユリのおやき” 　自己紹介： soneta 　http://soneta.hmc6.net/ [2004/04/19,16:57:41] No.272
◆コメント：
ナルコユリを採ってきたんですが、時期遅れで筋張っているので筋以外の身をなんとか利用できないものかと挑戦してみました
◆材料：
・ウコギ
・ナルコユリ
・小麦粉
・片栗粉
・各種調味料
◆作り方：



○ウコギをお酒・みりん各少量と調味料で水分が飛ぶまで煮る
○包丁の背でナルコユリの中身を扱きだす
○扱きだした物と小麦粉＆片栗粉を混合せ生地を作る
○生地を適当な大きさにとって延ばしたところへウコギを包みいれる
○フライパンに薄く油を引き包んだものを並べ、蓋をして数分のあいだ焼く
ということで出来上がりデス
まぁまぁ美味しかったです。
◆ワンポイント：
表面が狐色になるように焼くと見栄え良いです

画像タイトル：フキノトウのエゴマ和え -(23 KB)

今年最初の恵み 　自己紹介： soneta 　http://soneta.hmc6.net/ [2004/04/03,09:28:57] No.271
◆コメント：
長い冬から目覚めハイキング
足元に芽吹いた春をいただきました
◆材料：
山採りフキノトウ
やまてつさんからいただいたエゴマ
米酢・オリーブオイル
◆作り方：
茹で上がったフキノトウを軽く絞って水切りし
のドレッシングに和える
フライパンとかナベでエゴマをパンパンってはねるまで弱火で煎ったものを上記に和える
◆ワンポイント：
春の香りとエゴマの香ばしさのコンビネーションがなんともいいです

うるい 　自己紹介： おばさんです 　 [2004/04/02,18:44:17] No.269
◆コメント：
調理法教えてください
◆材料：
◆作り方：
◆ワンポイント：
>> ウルイの料理方法 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント [2004/04/03,02:41:16] No.270
はじめまして。ようこそおいでくださいました。
「ウルイ」は、サクサク（シャキシャキ？）感とヌメリが特徴でしょうか。
料理方法としては
・味噌汁の具
・茹でてから、水気を軽く絞り、酢味噌で和える
・茹でてから、水気を軽く絞り、マヨネーズをかける
・茹でてから、水気を軽く絞り、カルパッチョ風で
こんな感じでしょうか。
「ウルイ」は、比較的癖も苦味ないので、どんなお料理でも結構おいしくいただけると思います。
お試しください。
>> ウルイの炭火焼 　自己紹介： 山好き中年男 [2004/07/28,17:05:13] No.276
大方の人にとっては、もう時期はずれですが、
ボクは冷凍ストックしてあるので今でも食べられます。

生のまま冷凍しておいて、凍ったまま炭火で焼く、
これに醤油を垂らして、かぶりつく。
酒のアテにグーです。
若しかしたら、生より風味が強い・・・・かも。

あけびの蔓 　自己紹介： 山菜大好き 　 [2004/02/24,20:56:37] No.265
◆コメント：
僕は三つ葉あけびの蔓（若芽）を茹でてから生卵と和えて食べます。四つ葉あけびは食べた事がないのですが相当苦いらしいです。山で三つ葉あけびの木を見つけた時は気が狂ったように夢中で若芽を摘みます。山菜の王様だと思っています。
◆材料：
三つ葉あけびの蔓（若芽）、生卵、醤油少々。
◆作り方：
蔓は30ｃｍぐらいまで摘み取る。塩少々の水で茹でる。歯ごたえもたまらないので茹ですぎに注意。苦みが絶品なので、あまりあくぬきはしない。あとは食べやすい長さに切って生卵と和えて醤油をかけて。
◆ワンポイント：
木のためにも、摘みすぎないようにしましょう。秋になればあけびの実も上品な甘味をプレゼントしてくれます。
>> あけびの葛 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント [2004/02/24,21:28:32] No.268
山菜大好きさん、ありがとうございます。
「あけびの若芽」いいですね。
あの苦味がまたたまりません。
よく「鶉の卵」などを落として、上品に盛り付けしたものもありますよね。
実は昨年、「あけびの葛」を、生まれて初めて「生」で食べました。
一緒に山を案内してくれたおじいちゃんが、
「おいしいから食べてみろ」と、あまりに一生懸命に進めるもので…
思ったよりも苦味が少なかったです。
でも、本当に「生」で食べる風習ってあるのかなぁ〜。。。
今更ながら、ちょっと心配だったりもします。（爆）
でも、元気に過ごしているので大丈夫でしょう。
おなかを壊した記憶もありませんし。（笑）

つくし料理を教えて下さい！ 　自己紹介： 怪獣二匹のママです 　 [2004/02/24,15:00:54] No.263
◆コメント：
そろそろ関西では土筆が出てきたようです。
土筆料理に挑戦したいのですが・・・卵とじ以外の料理方法を是非教えて下さい！
◆材料：
◆作り方：
◆ワンポイント：
>> つくし料理ですか。。。 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント [2004/02/24,15:25:47] No.264
ママさん、はじめまして。
「つくし料理」ですかぁ〜。
実はこちらの地方ではあまり「つくし」を食べる習慣がありません。
よく「卵とじ」は聞きますが、ママさんもこの時期食べるのでしょうか。

一度下茹でしたものを水洗いして、よぉ〜くアクだし出来たものなら結構いろんな料理に出来そうな気もしないでもないのですが・・・。

例えば「ふきのとう」とクリーム系って結構相性がいいんですよ。
そんなことを考えると、少し短めに切った「つくし」をクリームスパゲッティにしてもおいしそう。
あとは。。。ピザなんかのトッピングはいかがでしょうか？

ママさん、是非チャレンジしてみてください。
ここ鶴岡はまだ「つくし」は顔を出しておりません。
収穫できたらチャレンジしてみようかな・・・。
その前に、ご感想お聞かせいただけたらうれしいですね。
>> 油炒め 　自己紹介： 山菜大好き [2004/02/24,21:06:24] No.266
僕は土筆は油揚げと一緒に砂糖と醤油で油炒めをします。酒の肴にもご飯のおかずにもいける上、日持ちがします。土筆の下準備って手間がかかるでしょう。作り置きできるのは便利ですよ。
>> 作り置き 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント [2004/02/24,21:24:32] No.267
山菜大好きさん、書き込みありがとうございます。
作り置きできるのって、本当に便利いいですよね。
私は昨シーズンに「ふきのとうのばんけ煮」なるものを冷凍保存してみました。
自然解凍で食べられるので、なかなか便利よかったです。
きっと「つくし」も瓶詰めはもとより、冷凍保存も出きるのではなでしょうか。

画像タイトル：我が家の女衆はエゴマのボタ餅が大好き -(47 KB)

「あぶらえ」＝エゴマのボタ餅 　自己紹介： 山アスパラ活二 　http://park8.wakwak.com/~yuuki3/ [2004/01/17,21:36:03] No.261
◆コメント：
◆「恵比須の郷」やまてつさんから、この前もらったエゴマをすり鉢で擂って、ボタ餅作りです。

我が家の女衆は、このエゴマのファンになりました。
何といっても香りがいいのと、ヘルシーな感じがいいですね。
今回は、より薄味で攻めてみた、なんて言ってましたが、醤油を少し垂らしたら、より味わい深くなりました。

少し種を残して、春になったら苗を作ってみようかと思ってます。
◆材料：
・エゴマ　１合くらい
・もち米　４合くらい
・塩　　　少々
・砂糖　　大さじ２〜３杯
◆作り方：
＜やまてつさんのレシピ＞
　あぶらえを香ばしくするためには、熱したフライパンに広げ軽く煎ります。香ばしい香りがします。粒が２，３個弾け飛ぶようになったらＯＫです。長過ぎると、あぶらえがパンパン飛びます。量は、一合もあれば充分です。

すりばちを使ってすりこぎで細かくなるまですります。ごまなどをすりおろす道具でもかまいません。

次に、すりおろしたあぶらえに砂糖を加えて、良く混ぜ合わせます。砂糖の量は、出来上がりをなめてみて、少し甘い程度になるように加減をします。塩をひとつまみ加えて甘みを増します。

半殺しのおはぎに、味を調えたあぶらえをたくさんまぶします。これで完成です。このまましばらく時間をおいたほうが、油が全体にゆきわたってベットリした感じになり美味しさが増します。
◆ワンポイント：
ゴマとは似て非なるもの。
ゴマはゴマ科ですが、エゴマはシソ科の植物です。元が全然違います。形もゴマは「涙形」なのに対して、エゴマはほぼ丸いです。
>> エゴマですか。 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント [2004/01/20,07:13:00] No.262
活二さん、お久しぶりです。書き込み感謝いたします。(^_^;)
「エゴマ」最近良く耳にしますね。
「ゴマ」とは、ぜんぜ違うものなんだぁ〜。
お恥ずかしい限りですが「これが、エゴマ。」とまじまじと見たことがありません。
食べたこともないかも…。スーパーで売ってるかしら？
でも「エゴマ油」って、体にいいって最近注目されてませんでしたかね。
さらっとしてるとか…。
この辺でも作ることが出来るのかなぁ〜。
私は先日、某旅館の「自家製練りゴマ」を入手しました。
「自家製ゴマ豆腐」にチャレンジしてみようかと、模索中です。
でも、貴重なものなのでもったいないかなぁ〜。と、思ったり。。
「ゴマだれ味」のお餅や牡丹餅もおいしいですよね。
また、珍しいもの、おいしいものなどありましたら、
お教えくださいね。
そちらは雪、どんなですか？

画像タイトル：行者にんにく入り炒めご飯 -(55 KB)

行者にんにく入り炒めご飯 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント 　http://www.sansaiya.com/ [2003/07/14,14:53:53] No.259
◆コメント：
フリートーク掲示板でご紹介いただいた「行者にんにく入り炒めご飯」を作ってみました。

醤油味で和風に仕上げました。
◆材料：
・行者にんにく
・卵
・ウインナー
・ご飯（冷やご飯）
◆作り方：
1.行者にんにくとウインナーを適当な大きさに切る。
2.卵を割り、ほぐす。
3.フライパンに油を温め「1」を炒め、皿にあげる。
4.同じフライパンに卵を流し、火を通し、皿にあげる。
5.フライパンに油を足し、ご飯をほぐしながら炒める。
6.油が全体になじんだら、皿にあげた「3」「4」の具を入れて更に炒める。
7.醤油で好みの味付けをして、できあがり。
5.
◆ワンポイント：
・それぞれの具を、分けて炒めて、最後にあわせる。
このとき、あまり油を使いすぎると、仕上がりが油っぽくなるので、油は少なめに。
・卵をいためるとき、もう一度熱することを考慮し、最初は半熟状態に仕上げておく。

行者にんにくは最高！ 　自己紹介： golf!中々上達しません(^.^) 　 [2003/06/12,18:49:16] No.257
◆コメント：
噂どうりの抜群料理
◆材料：
卵　ニラ　餃子　醤油　アブラ　豚肉など
◆作り方：
材料を炒める
醤油でなまで・・・
ラーメンの具に・・・
ＥＴＣ
◆ワンポイント：
>> 「ラーメンの具」は、おいしいです！ 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント [2003/06/14,23:42:48] No.258
書き込みありがとうございます。
「ラーメンの具」は、私もお薦めです。
味噌味、醤油味、どちらでもいけますよね！

ところで、このレシピは「餃子」も一緒に炒めてしまうのでしょうか？

葉わさびの湯伏せ 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント 　http://www.sansaiya.com/ [2003/06/06,16:41:42] No.256
◆コメント：
オカアチャンのご質問にお答えして。。。
葉わさびを辛くする方法です。
いろんな方法があると思いますが、私が作る方法をご紹介いたします。
先のスレッドでお答えしたように、
これは「おひたし」に醤油と一緒にかけたり、お茶漬けにかけたり、薬味として使います。
ちょっとしたコツを掴むと、簡単にできるのでチャレンジしてみてください。
◆材料：
♪葉わさび
◆作り方：
【用意するもの】
・たっぷりのお湯を沸かすやかん
・空気が逃げないように密閉できる小さめのタッパー（または、お弁当箱）
・ざる、大きめのボール
【作り方】
「1」葉わさびを良く洗い、葉っぱも、茎も、根っこも全部5ｍぐらいの長さで切る。
　（根っこを入れることで、辛味が強くなります）
「2」ボールに切った葉わさびを入れて、沸騰したお湯を注ぐ。
　（葉わさびの色が、鮮やかな緑になります）
「3」「2」をザルにあけ、タッパーに入れる。
「4」沸騰したお湯を葉わさびが浸るぐらいまで入れる。
「5」すぐにフタをして、自然に冷ます。
　　（できるだけ、空気を入れないようにしたほうが、風味が増します）
「6」完全に冷えたらできあがり。
◆ワンポイント：
ポイント1
♪極力空気が入らないようにするために、タッパーの大きさは余裕があるものよりも、葉わさびが縁ギリギリまでくるぐらいの小さめがよいです。
ポイント2
♪自然冷却したときに、中が真空になるのが理想です。
フタが開かなくなることもあるので、そんな時空気を入れる穴があるタッパー（例えばお弁当箱など）だといいようです。
>> 私も来年挑戦してみます 　自己紹介： おばちゃん [2003/09/02,15:13:53] No.260
わさびが好きで料理が苦手の私ですが毎年その季節がくればつけていますがなかなか上手にできません。来年は挑戦してみます。

せんな（わさび）の葉の料理法おしえてください 　自己紹介： 料理下手なおばさん 　 [2003/06/03,11:10:55] No.249
◆コメント：
はじめまして。
楽しいページで参考になります。

近くにせんなの採れるところがあり、もう5年以上も自分でわさび漬けを作っていました。
葉っぱは捨てる物だと思い込んでいたのでずっと茎の部分だけを使用してそれ以外は全部捨てていましたが、最近葉っぱを醤油漬けや酢漬けにすると最高のごはんの友が出来上がると聞いてビックリしました。

葉っぱを使用した美味しい料理方法を教えてください。
◆材料：
◆作り方：
◆ワンポイント：
>> 「せんな」っていうんですね。 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント [2003/06/04,10:12:59] No.253
料理下手なおばさんはじめまして。
「葉わさび」の葉っぱの部分を地域によっては「せんな」って呼ぶんですね。初めて知りました。
「せんな」っていうと漢方薬のにがぁ〜い薬を連想しました。
ちょっと調べたら、それは「センナ」ってカタカナで書いてありました。

さてさてその「せんな（葉わさびの葉」」についてですが、私は「湯ぶせ」という方法で根っこも茎も葉っぱも全部使って辛味を出して食べます。
これは「おひたし」に醤油と一緒にかけたり、お茶漬けにかけたり、薬味として使います。

その方法を別スレッドに書きますので参考にしてみてください。
>> しかし・・・(^_^;) 　自己紹介： チャコ＠山菜屋アシスタント [2003/06/04,10:16:37] No.254
ところで、料理下手なおばさん。。。。
HNなので何なんですが、返信するときに「料理下手なおばさん」と人のことを呼ばないといけないのって、なんだか抵抗があります。（爆）
返信メールを書き、自分で読んで「(-_-;)」でした。。。。
>> ありがとうございます！ 　自己紹介： 料理下手なオカアチャン [2003/06/06,11:29:56] No.255
チャコ様、こんにちは！返信ありがとうございます。
ふふふ、オカアチャンに改名しましたので今後ともお願いします（＾＾；）

そうなんです、オカアチャンの地方ではワサビはセンナと呼びます。
最近は不況のせいか、センナに限らず山菜なんでもすごく採りに来る人が多いですよ。

レシピ楽しみに待ってます。よろしくお願いします！

山菜屋どっとこむバナー
削除方法
◆管理人： 削除対象の左欄をチェック（複数指定可）、専用パスワードを下欄に入力し、「削除」を押す
◆投稿者： 投稿に用いたパソコンでアクセスし、自分の記事の左欄をチェック、そのまま「削除」を押す（パスワード不要!!）
FREE imgboard v1.22 R6!!